La deliciosa remolacha rica en vitaminas es un verdadero clásico de la cocina de verano rusa. Por lo general, esta sopa se come fría, pero la sopa de remolacha caliente también tiene muchos fanáticos. Se puede cocinar en caldo de carne o caldo de verduras, las tapas frescas de remolacha le darán un sabor especial.
Pasos de remolacha vegetariana
Una decocción de tallos de ruibarbo le da un agradable sabor amargo al plato. La sopa está saturada de vitaminas y se refresca perfectamente en un día de verano. Además de las tapas de remolacha, puede agregarle un poco de zanahoria, pero no a todos les gusta su sabor ligeramente amargo. Al igual que otras sopas vegetarianas caseras, la remolacha es moderada en calorías y se puede hacer más satisfactoria agregando huevos y crema agria.
Ingredientes:
- 2 tallos grandes de ruibarbo;
- 2 remolachas tiernas con puntas;
- 2 zanahorias tiernas con puntas;
- 2 patatas
- un manojo de acedera joven;
- 2 huevos de gallina (para servir);
- crema agria;
- sal;
- Hoja de laurel;
- pimienta negra recién molida.
Hervir los huevos, enfriarlos en agua fría. Pele los tallos del ruibarbo de las fibras duras, córtelos en trozos grandes y colóquelos en una cacerola con agua. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el ruibarbo esté tierno. Retire los tallos hervidos.
Pelar las patatas, cortarlas en cubos. Vierta agua en una cacerola, agregue sal, hierva y vierta las papas. Cocínelo hasta que esté medio cocido. Agregue la zanahoria finamente picada y la remolacha, la acedera clasificada y picada. Cubra la olla con una tapa y cocine a fuego lento la sopa.
Corte las remolachas en cubos, cocine a fuego lento en aceite vegetal caliente hasta que estén blandas. Agregue las zanahorias ralladas en un rallador grueso. Cocine la mezcla por otros 5 minutos, póngala en una cacerola con sopa. Vierta el caldo de ruibarbo, agregue sal y laurel. Aumente el fuego, hierva la remolacha y apague la estufa. Deje reposar la sopa durante 5-7 minutos.
Vierta la remolacha caliente en tazones. Cada uno agregará medio huevo cocido y una cucharada de crema agria fría. Espolvorea la remolacha con pimienta negra recién molida y sírvela con pan de grano o de centeno.
Remolacha con carne: una receta clásica
Un verdadero clásico hogareño con un rico y rico sabor. Tal sopa se puede cocinar con anticipación y almacenar en el refrigerador; cuando se calienta, no pierde sus propiedades beneficiosas.
Ingredientes:
- 2 remolachas jóvenes de tamaño mediano;
- 800 ml de caldo de carne;
- varias costillas de res (1 por porción);
- 2 papas medianas;
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 2 cucharadas. l. aceite vegetal inodoro;
- 1 cucharada. l. pasta de tomate;
- 1 cucharadita Sáhara;
- 1er art. l. vinagre de vino;
- Hoja de laurel;
- sal;
- pimienta negro;
- un manojo de hierbas frescas (perejil, eneldo);
- cebollas verdes;
- crema agria.
Enjuague las costillas de res, póngalas en una cacerola, cúbralas con agua fría. Llevar a ebullición el contenido de la cacerola, quitar la espuma, cocinar las costillas a fuego medio hasta que la carne esté tierna. Dependiendo de la calidad del producto, el proceso tardará entre 1, 5 y 2 horas.
Retire las costillas de la sartén, cuele el caldo. Pelar las patatas, cortarlas en cubos y añadirlas al caldo. Cocine a fuego medio sin tapa. Picar finamente la cebolla, rallar en trozos grandes las zanahorias y la remolacha. Freír las cebollas en aceite vegetal caliente hasta que estén transparentes, agregar las remolachas y las zanahorias. Revuelva la mezcla de verduras, cocine a fuego lento durante unos 2 minutos, agregue la pasta de tomate y cocine por otros 3 minutos.
Vierta un poco de caldo de res, vinagre en la sartén, agregue azúcar. Cocine a fuego lento la mezcla durante 5-7 minutos debajo de la tapa. Poner la fritura en el caldo con patatas, revolver. Agregue las hojas de laurel, agregue un poco de sal y pimienta si es necesario. Cocine la sopa por otros 10 minutos.
Coloque las costillas de res en platos, vierta sobre la remolacha caliente. Si las costillas son muy voluminosas, puede cortarles la carne previamente. Picar las hierbas finamente, agregar a cada plato junto con la crema agria fresca. Sirve con pan negro.
Remolacha picante con cerdo: una interesante receta de temporada
Un plato muy sustancioso y rico en calorías, perfecto para otoño e invierno. Para cocinar, es mejor usar un corte de cuello o una parte delgada de costilla. La delicada grasa de cerdo agregará riqueza. La remolacha se puede cocinar durante varios días; calentarla no estropeará su sabor.
Ingredientes:
- 600 g de pulpa de cerdo;
- 150 g de grasa de cerdo;
- 2 remolachas tiernas;
- 4 patatas
- 1 cebolla
- 1 cabeza de ajo;
- 1 zanahoria
- 200 ml de jugo de tomate;
- eneldo fresco o congelado;
- sal;
- pimienta negra recién molida.
Enjuague la carne, retire las películas, coloque en una cacerola y vierta con agua fría. Poner al fuego, llevar a ebullición, quitar la espuma. Cuece el caldo hasta que la carne esté tierna, quitando periódicamente la espuma. El caldo estará listo en unos 40 minutos.
Corta el tocino congelado en cubos pequeños o en cubos. Pelar las verduras, picar con cuidado las patatas, picar finamente la cebolla y el ajo, rallar las remolachas y las zanahorias en un rallador grueso. Poner el tocino en una sartén profunda y freír hasta que esté dorado. Ponga cebollas, ajo, zanahorias en la grasa derretida. Mientras revuelve, dore las verduras sin dejar que se quemen.
Agregue las remolachas a la mezcla de verduras y vierta un poco de caldo o agua caliente. Para aclarar el color de la sopa, agregue jugo de limón o vinagre. Revuelva y cocine a fuego lento durante 20 minutos, tapado. Durante este tiempo, el exceso de líquido se evaporará y las remolachas se volverán blandas.
Extrae la carne del caldo, córtala en trozos. Colar el líquido y volver a verterlo en la cacerola. Lleve el caldo a ebullición, agregue las papas picadas, cocine durante 7-10 minutos a fuego moderado. Agregue vegetales fritos a la sartén, sal, hierva todo. Vierta el jugo de tomate, agregue eneldo finamente picado. Reduzca el fuego, ponga la carne en una cacerola y deje que la sopa hierva a fuego lento bajo una tapa cerrada. Sirve la remolacha con crema agria, espolvorea cada porción con pimienta negra recién molida.
