Los fanáticos de las alitas de pollo crujientes y fragantes a menudo se confunden con la idea de que este plato no se puede llamar saludable, porque se cocina en grasa caliente y sus peligros para la salud son bien conocidos. Sin embargo, la cocción con mucha grasa es opcional; se puede preparar un plato similar con menos aceite si las alitas se hornean en el horno.
Alitas picantes al horno
Para un ala picante y picante que sepa a las famosas Buffalo Wings, necesitará:
- 3 dientes de ajo;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana;
- 1 cucharada de pimentón;
- 1 cucharada de salsa Worcester
- 2 cucharaditas de sal;
- 3 cucharadas de miel líquida;
- 1 ½ kilogramos de alitas de pollo.
Pasar el ajo por una prensa. Combínalo con aceite de oliva, vinagre, pimentón, salsa inglesa y miel. Cortar cada ala por la mitad en la articulación, enjuagar con agua corriente y secar. Coloque en la marinada de miel, apriete el tazón con una envoltura de plástico y refrigere durante 1-2 horas.
Es conveniente marinar los alimentos no solo en un bol o recipiente, sino también en bolsas herméticas con cierre de cremallera.
Precaliente el horno a 180C. Retire las alas de la marinada y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear. Hornee las alas durante 30 minutos, luego escurra el exceso de grasa y espolvoree las alas con el adobo de miel restante. Sube el fuego a 200 ° C y hornea las alitas durante otros 30 minutos, volviéndolas periódicamente para que queden cubiertas con un glaseado dulce y brillante.
Tradicionalmente, estas alitas se sirven con crema agria, ajo y salsa de queso azul.
Alas de azafrán
El hermoso y rico color dorado y el agradable aroma de estas alas vienen dados por una deliciosa especia "real": el azafrán. Necesitará:
- 1 kilogramo de alitas de pollo;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- 2 cucharadas de mantequilla ablandada;
- ¼ de cucharadita de azafrán;
- 1 limón;
- sal y pimienta negra recién molida.
Precaliente el horno a 220C. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Coloque una rejilla para hornear sobre el papel de aluminio. Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego lento, agregue aceite de oliva y agregue azafrán, exprima el jugo de limón. Cocine, revolviendo ocasionalmente durante 2-3 minutos. Condimentar con sal y pimienta.
Enjuague las alas con agua corriente, séquelas bien y colóquelas sobre una rejilla. Con un cepillo de silicona, unte el pollo con aceite de azafrán y limón. Ase durante 20 minutos, luego retire la bandeja para hornear, escurra la grasa derretida y voltee las alas. Vuelva a engrasarlos y cocine durante unos 10-15 minutos.
Alitas tailandesas en el horno
Las alitas de pollo se pueden cocinar deliciosamente no solo al estilo occidental sino también al estilo asiático. Necesitará:
- 1 kilogramo de alitas de pollo;
- 2 cucharaditas de aceite vegetal;
- 1 cucharadita de aceite de sésamo;
- 1 cucharadita de sal;
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida;
- 1 taza de mantequilla de maní;
- ¼ de vaso de agua caliente;
- 1 cucharadita de raíz de jengibre recién rallada;
- 1 cucharada de jugo de lima;
- 1 cucharadita de salsa de pescado tailandesa;
- 1 cucharada de salsa de soja;
- 1 cucharada de miel líquida;
- ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado.
Precaliente el horno a 200C. Dividir las alas por articulación, aclarar y secar. Mezcle aceite vegetal y aceite de sésamo, agregue sal y pimienta. Coloque las alas en una rejilla sobre la bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Unte con mantequilla y hornee durante 40-45 minutos, invirtiendo varias veces. Mientras se cocinan las alitas, combine todos los ingredientes restantes en una salsa suave y homogénea. Antes de servir, coloque las alitas picantes en la salsa y agite el bol varias veces para que las alitas queden completamente cubiertas.
