Para cocinar rápida y fácilmente una liebre en el horno, solo necesitas un par de cosas: una buena liebre fresca y algunas hierbas frescas. Sirve la liebre con arroz, espagueti o polenta. Cote du Rhône o Beaujolais son perfectos para este plato.
Instrucciones
Picar las verduras en trozos grandes. Picar el ajo con un machacado. Picar el romero, el orégano y el tomillo.
Calienta la sartén o bandeja de horno en la que decidas cocinar la liebre. Sumerge los trozos de carne en harina, sacude el exceso con la palma de tu mano. Sazone con sal y pimienta al gusto. Vierta aceite de oliva en una sartén caliente y saltee la carne en la estufa por todos lados durante unos 4 minutos, hasta que se dore. Agregue la carne en tandas a la sartén si no cabe toda a la vez. Retirar la carne de la sartén y reservar en un plato por ahora.
Coloque las cebollas, las zanahorias, el apio y el ajo en una sartén y cocine a fuego lento durante unos 4 minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego vierta agua y caldo, agregue una mezcla de hierbas y carne de liebre. Condimente nuevamente con sal y pimienta. Déjelo hervir, luego cierre la tapa y colóquelo en el horno para hornear.
Deje la liebre en el horno unos 40 minutos (si solo cocina patas de liebre, agregue otros 20 minutos). La temperatura del horno debe ser de 170 grados.
Coloque la salsa, las verduras y la carne de liebre sobre el arroz hervido, los espaguetis o la polenta. Sirve a la mesa.
