El pato al horno es un excelente plato para una mesa festiva. Las aves se pueden servir enteras, rellenas de todo tipo de rellenos o en platos en porciones, como se hace en un restaurante. Cualquiera que sea la opción que elijas, lo principal es asar deliciosamente el pato, elegir una guarnición adecuada para él y, por supuesto, decorar el plato a la perfección.
Instrucciones
Paso 1
La elección de la decoración depende de cómo se cocine el pato. Si lo está rellenando, asegúrese de incluir el relleno en la decoración. Por ejemplo, un pato relleno con chucrut, cuando se sirve, se coloca en un plato, y en ambos lados se colocan verduras en colinas pintorescas: zanahorias ralladas en escabeche y cebollas pequeñas, maíz pequeño, chucrut, arándanos rojos, arándanos, rizado perejil y tomates cherry … Para que esta naturaleza muerta se vea elegante, alterne los alimentos por color, colocando arándanos rojos junto a cebollas blancas de nácar y sombreando las zanahorias con perejil.
Paso 2
La guarnición que sirvas con el pájaro puede convertirse en una decoración independiente. Por ejemplo, cuando sirva puré de papas a un pato, decórelo en forma de rosetas de dos colores. Haga puré de papas, reserve un poco y mezcle con la misma cantidad de puré de zanahorias hervidas. Enrolla un papel pergamino, coloca ambos tipos de puré allí y corta el extremo de la bolsa. Exprima los alvéolos en una bandeja para hornear y hornee en un horno moderadamente caliente hasta que estén crujientes. Forre el plato ovalado con hojas grandes de lechuga y coloque encima la carcasa de pato al horno. Coloque rosas de papa a los lados y coloque rosetas festoneadas de papel blanco en las patas del ave.
Paso 3
El pato va bien con frutas agridulces y salsas de frutos rojos. Prepara un par de salsas de arándano rojo, arándano rojo, grosella, kiwi o maracuyá. Colóquelos en tazones pequeños y colóquelos en platos en porciones junto al filete o pierna de pato. Dos rosetas con salsas contrastantes se ven muy bien, por ejemplo, arándano rojo rojo y kiwi verde. Coloque un par de ramitas de tomillo fresco o romero encima de la carne. Exprime unas gotas de vinagre balsámico alrededor del filete y decora con granos de pimienta.
Paso 4
El pato al estilo chino también se ve muy hermoso. Para que el ave al horno adquiera una piel brillante y con barniz brillante, debe cubrirla con una mezcla de miel líquida y salsa de soja antes de colocarla en el horno. Repita el procedimiento varias veces. Sofreír por separado los aros de naranja pelados en mantequilla. Coloque el pato cocido en un plato rectangular oscuro, esparza las naranjas fritas, las mitades de limones frescos, los pepinos frescos picados y las cebollas verdes alrededor. Como guarnición, puede usar arroz frito en una sartén con la adición de aceite de soja, agua y un par de pizcas de azafrán.
