Kazan-kabob es uno de los platos más deliciosos de la cocina uzbeka. La comida se basa en carne, patatas y cebollas. Tradicionalmente, en Uzbekistán, el kazan-kabob se fríe al fuego. Pero incluso en casa, puedes cocinar este plato deliciosamente. El cordero se puede reemplazar fácilmente con costillas de cerdo. Gracias a la fritura prolongada, el plato resulta muy jugoso, satisfactorio y aromático.
Es necesario
- - costillas de cerdo - 1 kg;
- - patatas - 1,5 kg;
- - cebollas - 0,5 kg;
- - zira - algunos pellizcos;
- - pimienta negro;
- - sal;
- - aceite vegetal para freír - 0,5-0,7 litros;
- - hojas de cilantro - 1 manojo;
- - un caldero con tapa.
Instrucciones
Paso 1
Primero, pele las patatas y las cebollas y enjuáguelas con agua corriente. Si los tubérculos de papa son grandes o medianos, córtelos en tiras gruesas. Si las patatas son pequeñas, puedes partirlas por la mitad o dejarlas enteras. Corta la cebolla en mitades. Quite la piel de las costillas de cerdo, si las hay, y córtela en porciones.
Paso 2
El caldero debe estar bien calentado y se debe verter aceite vegetal en él. En aceite, freiremos las patatas por analogía con las patatas fritas. Por lo tanto, el aceite necesitará un volumen tal que cubra completamente las papas. Por lo general, se necesitan entre 0,5 y 0,7 litros. El aceite debe calentarse muy bien, casi hasta que hierva.
Paso 3
Pon la mitad de las patatas en aceite hirviendo y sofríelas por todos lados, revolviendo constantemente, hasta que se doren. Coloque las papas terminadas en un recipiente aparte, después de colocar toallas de papel o servilletas en él, para que el exceso de aceite se drene de las papas. Mientras tanto, ponga la segunda mitad de las patatas en el caldero. Freír de la misma forma y colocar en un bol sobre toallas de papel.
Paso 4
Dejamos bastante aceite en el caldero, y vertemos el resto en un recipiente aparte. En el futuro, se puede utilizar para preparar otros platos. Guarde el aceite enfriado en el refrigerador. Poner las costillas de cerdo en un caldero y sofreírlas durante 10-15 minutos, hasta que estén bien doradas por todos lados.
Paso 5
A continuación, agregue la cebolla a las costillas de cerdo. Debido al hecho de que la cebolla liberará mucho jugo, freír el contenido del caldero durante unos 20 minutos, revolviendo constantemente. Cuando la cebolla adquiera un tono dorado, agregue 0.5 tazas de agua caliente al caldero. Agrega pimienta negra, comino y sal al gusto. Reduzca la temperatura al mínimo y cocine a fuego lento bajo la tapa durante 30 minutos.
Paso 6
Transcurrido el tiempo, ponemos las patatas fritas en el caldero y mezclamos todo bien. Vuelva a cerrar la tapa y cocine a fuego lento durante literalmente 5 minutos, para que las patatas se saturen con el aroma de la carne y las especias.
Paso 7
Coloque el caldero-brocheta terminado en porciones y decore con cilantro picado. Sirva con el plato las tortas planas frescas y una ensalada de verduras de rábano, cebolleta o pepino con tomate.
