El borsch es un plato popular en todo el espacio postsoviético. Este plato también se prepara en Uzbekistán, agregando un poco de sabor nacional a su receta. El borsch rojo uzbeko, cocinado en un caldero, tiene un sabor rico y brillante que no es inferior al tradicional.
Es necesario
Zanahorias, remolacha 1 pieza cada una, 1 cebolla cabeza, aceite vegetal - 50 g, pasta de tomate - 20 g, patatas, col 200 g cada una, pulpa de ternera - 200-300 g, huesos de ternera - 200 g, tomates y pimientos frescos 3- 4 piezas, sal, especias al gusto
Instrucciones
Paso 1
Prepare verduras: zanahorias, remolachas, cortadas en tiras, pique la cebolla en mitades. Tome un caldero, vierta aceite en él, caliéntelo fuertemente y ponga en él una a una las cebollas, luego las zanahorias y las remolachas, salarlas ligeramente. Freír las verduras durante 5 minutos, agregarles tomate y cocinar a fuego lento durante 3 minutos. Vierta el aderezo del caldero en un recipiente, ponga los huesos en el caldero, llénelos con agua y cocine a fuego lento. Para que el caldo sea transparente, no debe hervir demasiado y, lo más importante, eliminar la espuma a tiempo. Sal el caldo, luego la espuma se separará bien.
Paso 2
Cuando la carne de los huesos esté medio cocida, ponga el lomo en el caldo y cocine por media hora más. Retire la carne cocida de la sartén. Agregue el fuego debajo del caldero, mezcle las papas finamente picadas, un par de vainas de pimiento picante, pimientos morrones en el caldo y deje hervir. Luego, agregue tomates enteros al caldero para agregar acidez al borscht, y el repollo finamente picado, hierva.
Paso 3
Sazone el borsch con rayhon (albahaca seca), granos de pimienta negra, aderezo de tomate y verduras, ajo finamente picado, hierva durante 3-4 minutos. Coloque la carne en un plato, cúbrala con vainas de pimiento hervidas y tomates, vierta el borscht en tazones grandes. Sirva crema agria, ensalada de cebollas picadas en mitades a la sopa de remolacha.
