El pescado relleno de carne picada es una combinación bastante inusual de productos que nos llegó de la propia Inglaterra. Es allí donde tales platos se consideran clásicos del género culinario. Para probar y apreciar el pescado con carne picada, primero debe cocinarlo. Por lo tanto, le sugerimos que utilice esta sencilla y conveniente receta.
Ingredientes:
- 2 peces dorado;
- 20 tiras de tocino (peso aproximado 150 g);
- 2 ramas de salvia;
- 2 ramas de tomillo;
- 15 aceitunas;
- 4 dientes de ajo;
- 1 limón
- 2 cucharadas. l. aceite de oliva.
Ingredientes para el relleno:
- 200 g de salchichas crudas;
- ½ manojo de perejil fresco;
- 1 pizca de pimienta de cayena
- 1 cucharada. l. jugo de limon.
Preparación:
- Limpiar las carcasas de pescado de escamas, tripa y lavar a fondo tanto por fuera como por dentro.
- Lavar el perejil, sacudir el agua y picar finamente con un cuchillo.
- Corta con cuidado las salchichas crudas con un cuchillo.
- Exprime las salchichas picadas en un bol.
- Agregue un par de gotas de jugo de limón a la carne picada, agregue pimienta de cayena y perejil picado. Mezclar todo bien hasta que quede suave. Tenga en cuenta que no se recomienda salpimentar y salar la carne picada terminada, ya que los fabricantes de embutidos suelen condimentarlos muy bien con especias.
- Divida la carne picada preparada en dos partes iguales.
- Salar ligeramente el pescado pelado por dentro y por fuera. Ponga una parte de carne picada en la panza de cada dorado.
- Corta el tocino en tiras finas para hacer 20 tiras. Cada pez tomará 10 tiras.
- Por lo tanto, coloque las primeras diez tiras de tocino en la tabla en forma de V. Coloque el dorado relleno sobre el tocino de modo que su cola quede en la unión de las tiras. Envuelva la carcasa con tiras de tocino, superponiéndolas. Repita el mismo procedimiento de envoltura con el segundo dorado.
- Cortar el ajo en dientes y pelar. Lavar el limón y cortarlo en rodajas.
- Coloque el pescado envuelto en una bandeja para hornear con cebollino, aceitunas, rodajas de limón, salvia y tomillo. Espolvorear todo con aceite y enviar al horno durante un cuarto de hora, precalentado a 200-220 grados.
- Pasado este tiempo, retira la bandeja para hornear del horno, voltea el pescado hacia el otro lado y devuélvelo al horno por un cuarto de hora.
- Sirva el dorado relleno preparado con o sin guarnición.
