Lavash es pan fino armenio. El lavash armenio nacional se hornea en un tonyr: esta es una estufa construida en las profundidades de la tierra, las paredes de la estufa están revestidas con ladrillos especiales. Las estufas Tondyr aparecieron en la antigüedad. También puede preparar lavash armenio en casa usando una bandeja para hornear normal o una sartén de hierro fundido.
Es necesario
-
- 1 vaso de agua tibia;
- 1 cucharadita de levadura seca;
- 1 cucharada de aceite vegetal;
- 1 cucharadita (sin portaobjetos) de sal;
- 0,5 cucharadita de azúcar;
- 2,5 tazas de harina.
Instrucciones
Paso 1
Lavash se hornea en las paredes del tonyr. Se tiran de mano en mano trozos de masa enrollados que pesan 500 gramos, estirando la masa hasta el grosor deseado. La fina capa de masa terminada se tira sobre una almohada elíptica especial y con un movimiento rápido de la mano, la torta se transfiere a las paredes del tonyr y se deja hornear durante tres minutos. La generación joven moderna comenzó a construir hornos eléctricos especiales con láminas de metal y pequeños tónicos de arcilla portátiles, simplificando así la tecnología para hornear lavash.
Paso 2
Disuelva la levadura seca en agua tibia. Agregue aceite vegetal, sal y azúcar. Agregue la harina, tamizada gradualmente a través de un colador, y amase la masa elástica. Amasar la masa durante dos minutos. Luego transfiera la masa a una taza engrasada, cubra con una toalla de papel y déjela reposar durante una hora.
Paso 3
Amasar la masa combinada y dividir en unas diez partes (el número de partes depende del tamaño de la sartén). Enrolle la masa en bolas, cúbralas con papel de aluminio, déjelas reposar durante otros cinco minutos.
Paso 4
Vierta harina en la superficie de la mesa, coloque un bollo de masa y enróllelo en una capa delgada, de no más de 2 milímetros de grosor.
Paso 5
Calienta una sartén seca. ¡Nunca agregue aceite!
Paso 6
Transfiera la tortilla a la sartén. Si el pastel es más grande que el tamaño del molde, puede esparcir el exceso de masa en los lados del molde.
Paso 7
Ase durante unos segundos por cada lado. Cuando el pan de pita se ponga blanco y aparezcan puntos rojizos, déle la vuelta inmediatamente. Cuanto más hornee, más seco estará, así que no cocine demasiado el pan de pita.
Paso 8
Dobla el pan de pita cocido en una pila, cúbrelo inmediatamente con una toalla limpia, para que se ablande un poco. Lavash puede comerse como pan y usarse para hacer shawarma, panecillos y otros tipos de bocadillos. ¡Buen provecho!
