El hígado de cerdo de alta calidad es un subproducto sabroso y saludable. Se puede utilizar para preparar una variedad de platos, desde tartas hasta tartas y guisos. Para que el hígado de cerdo no tenga un sabor amargo, debe eliminar todos los conductos biliares del producto crudo y agregar condimentos y especias durante el proceso de cocción.
Es necesario
- Ingredientes para 4 personas:
- - 150 g de mantequilla;
- - 500 g de hígado de cerdo;
- - 6-8 cucharadas de harina;
- - 100 g de tocino ahumado;
- - una cebolla pequeña;
- - 200 g de cualquier ensalada (iceberg o lechuga romana);
- - 150 g de guisantes congelados;
- - 300 ml de caldo de pollo;
- - 2-3 cucharadas de hojas de menta trituradas;
- - una pizca de azúcar en polvo (o al gusto);
- - sal y pimienta.
Instrucciones
Paso 1
Ponemos caldo de pollo al fuego para que hierva. Picar la cebolla, picar el tocino en tiras pequeñas. Limpiamos el hígado de las venas y conductos biliares, lo cortamos en 8 trozos de igual tamaño, sal y pimienta generosamente, lo enrollamos en harina.
Paso 2
Derretir la mantequilla en una sartén, tan pronto como comience a burbujear, freír el hígado durante 3-5 minutos por cada lado, pero no hasta que esté tierno. Transferimos el hígado a un plato.
Paso 3
Agregue el tocino a la sartén, fría unos minutos para que se derrita la grasa, agregue la cebolla. Freír, revolviendo ocasionalmente, durante otros 2-3 minutos.
Paso 4
Coloque la ensalada, cortada en trozos pequeños, en la sartén, junto con los guisantes. Vierta el caldo hirviendo, regrese el hígado a la sartén y reduzca el fuego. Pasados unos minutos, poner la menta en la sartén, sal y pimienta al gusto, agregar una pizca de azúcar en polvo si es necesario, mezclar los ingredientes y retirar la sartén del fuego. Servimos el hígado con caldo en la mesa inmediatamente en cuencos o cuencos hondos.
