Las empanadas de hígado son un plato increíble y se pueden servir con cualquier guarnición. E incluso en frío, no perderá su sabor. Cocinar el hígado picado toma un máximo de 20 minutos y el plato terminado sale volando instantáneamente del plato.
Es necesario
Hígado de cerdo 600 gramos, 3 patatas, 1 zanahoria, 1 cebolla pequeña, 2 cucharadas de harina, 2 dientes de ajo, nuez moscada, pimienta negra, sal
Instrucciones
Paso 1
Liberar el hígado de cerdo de películas y venas, enjuagar bien y pasar por una picadora de carne. Verduras crudas: cebollas, zanahorias, papas y ajo también se desplazan a través de una picadora de carne hasta la mezcla de hígado terminada. Las zanahorias darán un tono dorado y un sabor ligeramente dulce a las chuletas terminadas. Las papas servirán como relleno y reemplazarán la sémola habitual que se agrega a las empanadas para aumentar la densidad. Además, al pasar papas crudas a través de una picadora de carne, la limpia de residuos de carne picada, que la sémola no puede hacer frente.
Paso 2
Salpimentar la carne picada, agregar nuez moscada molida en la punta de un cuchillo, amasar bien la carne picada. Vierta 2 cucharadas de harina y mezcle nuevamente para que la consistencia de la carne picada sea homogénea como una crema agria espesa. Si la carne picada no es lo suficientemente espesa, puedes agregar 2 cucharadas más de harina, ya que el hígado es un producto que contiene mucha humedad. La carne picada no debe esparcirse en la sartén y ser espesa.
Paso 3
Formar chuletas con una cucharada y colocar en una sartén caliente con aceite vegetal. Para facilitar nuestro trabajo, antes de formar la siguiente chuleta, mojamos una cucharada en agua fría. Cubra la sartén con una tapa, reduzca el fuego y deje que las chuletas se frían por ambos lados hasta que estén doradas. El plato se puede servir tanto caliente como frío, espolvoreado con muchas hierbas.
