Peremyachi es un plato muy conocido en la cocina tártara. Estos son los blancos, que se preparan con levadura y masa sin levadura. La carne picada se prepara a partir de tres tipos de carne.
Es necesario
- - 0,5 kg de harina;
- - 1 huevo;
- - 1 vaso de agua;
- - ternera, cerdo, cordero con hueso;
- - 1 PC. Luke;
- - ajo;
- - verdes.
Instrucciones
Paso 1
Tome la pulpa de la carne, córtela con cuidado de los huesos. Girar dos veces por una picadora de carne, la segunda vez con ajo y cebolla. Para agregar sabor y aroma, puede picar eneldo o perejil en carne picada. Sal la masa, pimienta al gusto.
Paso 2
Vierta los huesos de la carne con agua fría y cocine a fuego lento el caldo. Mientras se cocina, amasa la masa sin levadura con harina, agua y huevos, agrega un poco de sal. Extienda la masa terminada sobre la mesa en una capa de 3 mm de espesor.
Paso 3
Usando una forma redondeada, corte círculos con un diámetro de 8-10 mm. Coloque una cucharada de carne picada en cada tortilla. Luego levante los bordes de la masa, hágalo de manera que quede una pequeña depresión en el medio.
Paso 4
Vierta aceite de girasol en un recipiente con lados altos. Vea que las bolas estén casi completamente sumergidas en él. Coloca las claras de modo que el agujero quede en la parte inferior. Reduzca el gas al mínimo, ya que la masa se puede quemar y la carne picada no se fríe.
Paso 5
Cuando un lado esté bien dorado, dales la vuelta y vierte de dos a tres cucharadas de caldo hirviendo en los agujeros. Cuando las claras estén fritas por el otro lado, apague el gas. Coloca los pimientos en una servilleta para que absorban el exceso de aceite.
