Chefs experimentados preparan muchos platos desde sémola, desde todo tipo de postres hasta deliciosos pasteles. En la comida para bebés, las gachas se utilizan principalmente y, con bastante frecuencia, las amas de casa tienen un exceso de comida. No deseche los alimentos frescos, ya que pueden ser la base de una nueva receta original. Por ejemplo, intente hornear panqueques de sémola con pasas.
Es necesario
-
- 230 g de sémola;
- un vaso de leche;
- vaso de agua;
- 50 g de mantequilla;
- 2 puñados de pasas;
- sal;
- 2-5 huevos;
- 1-2 tazas de harina;
- aceite vegetal;
- azúcar en polvo;
- 350 g de bayas;
- 10 g de levadura;
- 30 g de almidón;
- 25 g de azúcar;
- licuadora;
- la cuchara;
- sartén;
- mezclador;
- sartén.
Instrucciones
Paso 1
Prepare la base para la masa de panqueques: papilla de sémola tibia. Puede usar sémola a medio comer ya preparada, o cocinarla específicamente para panqueques con 230 gramos de cereal y 400 ml de leche y agua (proporción 1: 1).
Paso 2
Sazone la papilla con dos cucharadas de ghee y déjela enfriar hasta que esté tibia.
Paso 3
Enjuague bien 2 puñados de pasas y revuelva con sémola. Sal la masa resultante al gusto y bate 2 huevos de gallina grandes.
Paso 4
Si quieres que los panqueques de sémola estén más pegajosos, agrega en pequeñas porciones un vaso de harina de trigo tamizada. Revuelva bien la masa resultante para que se vuelva completamente homogénea.
Paso 5
Vierta 1 cucharada de aceite de girasol o de oliva en una sartén y comience a esparcir la masa de sémola en la grasa caliente. Fríe los panqueques por ambos lados hasta que aparezca una hermosa costra dorada.
Paso 6
Espolvoree el plato terminado con azúcar en polvo (aproximadamente dos cucharadas) y vierta sobre la salsa de frutos rojos. Para ello, separe 350 gramos de bayas frescas suaves (frambuesas, fresas o una mezcla de ellas) y tritúrelas en una licuadora.
Paso 7
Coloque el puré en una cacerola pequeña, agregue 150 gramos de azúcar granulada y vierta un litro de agua.
Paso 8
Llevar la salsa a ebullición y espesar con atole de fécula de patata (30 g de polvo en un poco de agua hervida fría). Enfríe la salsa de frutos rojos antes de usar colocando la cacerola en agua fría.
Paso 9
Para panqueques de sémola especialmente esponjosos con pasas, se recomienda preparar una masa de levadura. Previerta 200 g de cereal con dos vasos de leche tibia para que se hinche. Coloque en un lugar cálido durante 2 horas.
Paso 10
Agrega 1 cucharada de azúcar granulada y 10 g de levadura disuelta en agua tibia a la sémola. Agregue pasas puras. Deja la masa tibia hasta que suba.
Paso 11
Separe las yemas de cinco huevos grandes, bátelos con una escoba y vierta en la masa. Coloque las claras en un recipiente aparte y refrigere.
Paso 12
Agregue 2 tazas de harina de trigo a la masa revolviendo constantemente. Si es necesario, puede ajustar la densidad de la masa con agua hervida tibia.
Paso 13
Espere a que la masa vuelva a subir un poco. Mientras tanto, bata las claras de huevo enfriadas hasta que estén esponjosas.
Paso 14
Vierta medio vaso de aceite vegetal en la masa para panqueques terminada y agregue con cuidado la espuma de proteína. Sal y azúcar la mezcla a tu gusto.
Paso 15
Hornee panqueques de sémola (vea el paso # 4) y unte con mantequilla.
