El brócoli es un alimento saludable, rico en vitaminas y minerales, pero como muchos otros alimentos "saludables", el brócoli no tiene un sabor rico y lujoso. Varias salsas te ayudarán a hacer un plato saludable nutritivo, aromático y delicioso.
Es necesario
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- Salsa holandesa
- 1/2 taza de mantequilla
- 3 yemas de huevo;
- 4 cucharadas de agua;
- 2 cucharadas de jugo de limón
- sal
- Pimienta de cayena.
- Salsa de queso
- 3 cucharadas de mantequilla;
- 3 cucharadas de harina;
- 1 1/2 tazas de leche
- 1 taza de queso caliente rallado
- sal
- pimienta.
- Salsa Verde Bagnet Vert
- 100 g de perejil;
- 1 diente de ajo;
- 2 anchoas;
- 2 rebanadas de pan negro;
- 3 pepinillos pequeños;
- 1 cucharadita de alcaparras
- una taza de café con vinagre de vino;
- 1/3 taza de aceite de oliva
Instrucciones
Paso 1
Salsa holandesa En una cacerola, derrita la mantequilla, apague el fuego y combine con jugo de limón y agua hervida tibia. Prepare un baño de agua: coloque un recipiente pequeño en una olla más grande, vierta agua y colóquelo a fuego medio. Asegúrese de que el agua hierva lentamente, pero no "brote".
Paso 2
Separar las yemas de las claras, verterlas en un recipiente al baño María y batir con un batidor hasta que la salsa espese, adquiera una consistencia aterciopelada uniforme.
Paso 3
Retire las yemas de huevo batidas del fuego y agregue la mantequilla derretida, batiendo continuamente. Agrega pimienta y sal.
Paso 4
La salsa holandesa o salsa holandesa es una de las grandes salsas madre francesas, puedes hacer salsa Dijon a base de ella simplemente agregando unas cucharadas de mostaza Dijon o salsa maltesa, agregando un poco de jugo de naranja y ralladura a la holandesa. Ambas salsas también son buenas adiciones al brócoli.
Paso 5
La salsa de queso es un complemento popular y apropiado para muchas verduras cocidas. El brócoli no es una excepción. La salsa de queso también se prepara sobre la base de una de las salsas "madre", cuya base es la famosa bechamel.
Paso 6
Derrita suavemente la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agregue la harina y fríalo hasta que esté dorado y claramente a nuez. Calentar la leche. Viértelo tibio en la mezcla de harina y mantequilla. Vierta un chorro fino, revolviendo constantemente. Agrega sal y pimienta. Cocine a fuego lento la salsa a fuego lento hasta que quede suave y homogénea. Agregue el queso y revuelva nuevamente. Sirva caliente.
Paso 7
La salsa verde Bagnet Vert te permitirá disfrutar no solo del sabor del plato, sino también de sus ricos colores. Corta la corteza del pan y remójala en vinagre. Deshuesar las anchoas y enjuagarlas con agua corriente. Picar el pescado, el perejil y el ajo. Haz lo mismo con pepinos y alcaparras. Retirar el pan del vinagre y exprimir. Combine todo en una licuadora y haga puré, agregando gradualmente el aceite de oliva. Es una salsa fría.
