El plato de pizza tradicional italiana tiene cientos de variaciones. Cada chef le da un toque diferente a las recetas. Pero no importa cuán exótico sea el relleno, el 90% del éxito depende de la fina corteza sobre la que se coloca. Es necesario no solo mezclar y colocar todos los ingredientes correctamente, sino también extender la masa finamente.
Es necesario
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- 2 tazas de harina;
- 3-4 cucharadas aceite de oliva;
- 1 bolsa de levadura seca;
- 1 cucharadita sal;
- 1 cucharadita Sáhara;
- 1, 5 vasos de agua.
Instrucciones
Paso 1
Mide la cantidad correcta de harina. Tamizarlo a través de un colador directamente sobre la mesa, formando un deslizamiento.
Paso 2
Haga un agujero en el centro de la harina, agregue todos los ingredientes excepto el agua.
Paso 3
Calentar el agua a 40 ° C y verterla suavemente en el agujero. Esto debe hacerse gradualmente, mezclándolo con la harina. Es posible que necesite un poco menos de agua, así que no la vacíe toda de una vez.
Paso 4
Cuando el agua esté completamente mezclada con la harina y el resto de ingredientes, amasa la masa. Esto demora entre 10 y 15 minutos. Debería tener una masa de plástico (principalmente mantequilla), pero lo suficientemente dura.
Paso 5
Forme una bola con la masa, cúbrala con film transparente, pero no la envuelva completamente, ya que la masa subirá. Coloca una toalla encima.
Paso 6
Caliente la masa cubierta durante 2 horas. Durante este tiempo, debería duplicar aproximadamente su volumen.
Paso 7
Una vez transcurrido el tiempo requerido, retire la masa, arrugue y divida en 3 partes. Cada uno debe hacer 3 masas finas para 3 pizzas medianas.
Paso 8
Ahora lo más importante es distribuir correctamente la masa en una bandeja de horno o forma especial. Si usa una bandeja para hornear o una sartén, entonces la masa no se extiende, sino que se amasa directamente en la fuente para hornear. Lubricar y espolvorear generosamente con harina. Coloca la masa en el centro y comienza a amasar suavemente, estirándola ligeramente desde el centro hacia los bordes. Debería obtener una capa incluso delgada. En los bordes haz un lado apenas perceptible para que no se derrame la salsa con la que vas a verter la masa.
Paso 9
El plato de pizza tiene agujeros que ayudan a que la pizza se hornee de manera uniforme y rápida. Si usa este formulario, entonces la masa debe extenderse. Para hacer una costra muy fina, utilice el siguiente truco: extienda un poco una capa de masa, espolvoree con abundante harina, envuelva esta capa alrededor de un rodillo y enróllelo. No sientas pena por el tormento. Con este método puedes hacer una masa muy fina, perfecta para pizza. Por cierto, usan el mismo método para hacer pan de pita.
