Se ha acumulado mucha leche agria en el refrigerador; esta es la mejor razón para hacer una masa para pasteles. Algunas amas de casa consideran laborioso esculpir pasteles de masa de kéfir. Sin embargo, si conoce algunos trucos, el proceso de cocción será un placer y los pasteles resultarán excelentes.
Es necesario
0,5 l de kéfir, 1 cucharadita. sal, 1 cucharada de azúcar granulada, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 2 huevos, 1-2 cucharadas de aceite vegetal, 4-5 tazas de harina
Instrucciones
Paso 1
El primer paso es verter kéfir en un bol. Es deseable que esté tibio o a temperatura ambiente. Luego enviamos sal, azúcar, refrescos, huevos, aceite vegetal allí. Repartir un poco todo el contenido con un tenedor. Los autores de algunas recetas recomiendan batir toda la masa con una batidora, pero los chefs experimentados saben que el kéfir "no tolera" una interferencia tan agresiva. Es más correcto, por el contrario, después de agregar soda dejar la masa de kéfir sola durante algún tiempo (10-15 minutos).
Paso 2
No agregamos la harina de una vez, para empezar, serán suficientes unos 4 vasos. Remueve la masa suavemente y déjala tapada al menos media hora. Mejor aún más. Por supuesto, la masa de kéfir es buena porque puedes esculpir pasteles de inmediato. Pero la práctica muestra que los pasteles exuberantes de la masa de kéfir se obtienen solo en dos casos. Primero, cuando la masa está aguada (pero luego es difícil trabajar con ella). En segundo lugar, cuando agregamos más harina, pero dejamos reposar la masa durante una hora o dos.
Paso 3
Una vez que haya subido la masa, vierta el resto de la harina y amase sobre la mesa. Ahora la masa tiene tal consistencia que no se pega a tus manos y al mismo tiempo es suave y tierna. Debe dejarse en la mesa, espolvoreado con harina, debajo de la taza, separando una pequeña parte para el despiece. Dividimos la masa en partes y sobre una mesa untada con aceite vegetal hacemos tortas con las manos. El rodillo es completamente superfluo aquí.
Paso 4
El relleno puede ser puré de papas, champiñones fritos, repollo guisado, manzanas. Los pasteles de masa de kéfir se pueden freír en aceite vegetal o hornear en el horno. Se elevan bien y no son diferentes de sus contrapartes de levadura. Si se ocupa del relleno con anticipación, el resto de la preparación junto con la fritura no tomará más de una hora.
