“La cabaña no es roja con esquinas, sino roja con pasteles”, dice un proverbio ruso. Durante mucho tiempo en Rusia, con fervor, con calor, los pasteles y tartas fueron una decoración de la mesa. Cocinar pasteles es una tarea problemática, pero puede hacerlo lo más fácil posible amasando la masa con kéfir. Es adecuado tanto para pasteles fritos como para pasteles al horno. Llevará muy poco tiempo preparar la masa sobre kéfir, y puede utilizar el relleno más variado: con carne, hígado, repollo, patatas, setas, mermelada, mermelada y manzanas.
Es necesario
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- Para la prueba:
- un vaso de kéfir;
- 0.5 cucharadita de bicarbonato de sodio;
- 0,5 cucharadita de sal;
- 1 cucharada de azucar
- 4 cucharadas de aceite vegetal (mejor que el aceite de mostaza);
- harina (unos 500 g).
- Para relleno de patatas:
- 500 g de patatas;
- cebolla;
- manteca;
- aceite vegetal;
- sal.
- Para relleno de manzana:
- 500 g de manzanas;
- manteca;
- 4-6 cucharadas de azúcar;
- una cucharadita de ron.
Instrucciones
Paso 1
Vierta el kéfir en un tazón, agregue refresco, sal, azúcar y aceite vegetal. Mezclar todo a fondo hasta obtener una masa homogénea.
Paso 2
En la mezcla resultante, comience a agregar gradualmente la harina, revolviendo todo bien. Agregue harina a ojo hasta que la masa alcance la consistencia necesaria para las tartas. Debe ser suave, no pegajoso ni apretado.
Paso 3
Cubrir la masa con una toalla o servilleta y dejar reposar treinta minutos.
Paso 4
Forme pequeñas bolas con la masa terminada. En una mesa o tablero especial, espolvoreado con harina, enrolle cada bollo en un pequeño pastel redondo.
Paso 5
Coloca el relleno en el medio de cada tortilla y pellizca los bordes de la masa, dándole a las hamburguesas una forma plana, semicircular, esférica o triangular.
Paso 6
Coloque las tartas cortadas en una hoja enharinada y deje reposar durante 10-15 minutos.
Paso 7
Vierta aceite vegetal en la sartén y caliéntelo bien.
Paso 8
Quite el exceso de harina de los pasteles, ya que se quemará al freír y los pasteles se volverán de color oscuro. Coloque las tartas en la sartén, con la costura hacia abajo y fría durante 5-7 minutos a fuego medio. Luego dale la vuelta al otro lado y fríelo por otros 5 minutos para que se doren por ambos lados.
Paso 9
Para el relleno de patatas, lave y pele bien las patatas. Lavar nuevamente y poner en agua hirviendo y cocinar hasta que estén tiernas.
Paso 10
Pelar y picar finamente las cebollas. Verter aceite vegetal en una sartén y freír la cebolla hasta que se dore.
Paso 11
Escurre el caldo de las papas hervidas, pero no lo vierta. Sin dejar enfriar las patatas, tritúralas bien con un mortero de madera hasta que quede suave. Asegúrese de que no queden grumos. Luego agregue sal, aceite y cebollas salteadas. Mezclar todo bien y batir la masa de papa con una cuchara. El relleno debe quedar esponjoso, si resulta muy empinado verter un poco de caldo de patata o leche caliente y volver a batir. Enfriar el relleno.
Paso 12
Para el relleno de manzana, lave las manzanas y córtelas en gajos. Luego agregue azúcar granulada y ron. Mezclar todo.
Paso 13
Derrita la mantequilla en una sartén. Ponga las manzanas y cocine a fuego lento, sin cocinar. Puedes agregar canela. Enfriar el relleno.
Paso 14
Puedes hacer pasteles con manzanas frescas. Para este relleno, lava y corta las manzanas en gajos. Espolvorear con azúcar y espolvorear con ron (coñac o vodka). Déjalo reposar una hora y media, cuando las rodajas de manzana estén más blandas, puedes usarlas en el relleno.
