Las amas de casa rusas no suelen utilizar las bayas de agracejo para cocinar. Sin embargo, se pueden utilizar para preparar una amplia variedad de platos: mermeladas, jaleas, salsas de frutas, incluso como componente de platos de carne. El agracejo tiene un sabor bastante brillante y puede diversificar su menú habitual.
Mermelada de agracejo
Necesitará:
- 250 g de bayas de agracejo;
- 2 manzanas;
- 320 g de azúcar;
- 1 cucharada. agua.
Se puede agregar jugo de limón a la mermelada para darle un sabor adicional.
Lavar el agracejo, ponerlo en una cacerola, llenarlo de agua y cocinar durante media hora. Luego transfiera las bayas a una batidora y haga puré. Colar el puré y añadir al jugo el azúcar y las manzanas peladas, cortadas en cuartos. Cocine todo junto por una hora más. Vierta la mezcla terminada en frascos esterilizados.
Albóndigas de cordero con agracejo
Necesitará:
- 400 g de cordero;
- 2 cucharadas. bayas de agracejo;
- 2 cucharadas. arroz hervido;
- 1 cucharada. harina;
- 1/2 cucharadita canela molida
- 1 huevo;
- 100 g de yogur natural;
- 1 limón;
- 20 g de mantequilla;
- 1 cucharadita Sáhara;
- 2 cucharadas. aceite de oliva;
- sal y pimienta negra recién molida.
Esta receta también funciona para albóndigas mixtas de carne de res y cerdo picadas.
Lave el agracejo y déjelo en remojo durante media hora en agua fría, luego seque las bayas. Caliente la mantequilla en una sartén, agregue el agracejo y el azúcar y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos.
Pase la carne por una picadora de carne. En un recipiente aparte, mézclalo con harina, arroz, yogur, rompe allí un huevo y agrega el jugo de medio limón. Revuelva la carne picada, sal y pimienta, agregue canela y agracejo con azúcar. Forma bolitas pequeñas con la carne picada. Calentar el aceite de oliva en una sartén y freír las bolas durante 5 minutos. Luego agregue el jugo de la mitad restante del limón, 50 ml de agua y cocine por otros 15 minutos. Sirve las albóndigas con la ensalada verde y la salsa de la cocción.
Galletas con nueces y agracejo
Necesitará:
- 2 huevos;
- 2 cucharadas. agua;
- 180 g de mantequilla;
- 2 cucharaditas jugo de limon;
- 1 cucharadita azúcar de vainilla;
- 180 g de azúcar granulada;
- 40 g de azúcar morena;
- 300 g de harina;
- 1 cucharada. levadura;
- 120 g de nueces picadas;
- 110 agracejos secos.
Combine la harina, la levadura y las nueces. Batir los huevos con azúcar, luego agregarles mantequilla ablandada y jugo de limón. Revuelva hasta que esté lo suficientemente suave. Agregue harina con nueces a la mezcla y luego bayas de agracejo. Pon la masa resultante en el frigorífico durante 2 horas. Después de eso, extiéndalo y corte una galleta redonda. Coloque las galletas en una bandeja para hornear engrasada, espolvoree con azúcar morena, pinche la masa en varios lugares con un tenedor, luego hornee en el horno precalentado durante 15 minutos. Sirva galletas preparadas con té, café o vino caliente.
