Las bayas de agracejo se utilizan como condimento por los chefs en muchos países. Es imposible imaginar el pilaf uzbeko sin los frutos de este arbusto, se ponen en té, gelatina, compota, se agregan a carnes grasas, barbacoa, gelatina, mermelada y otros platos.
Casi todos los platos en Asia Central se preparan con bayas de agracejo; se pueden usar para acidificar caldos grasos, pinchitos y carne picada. Este condimento se agrega no solo al cordero y la ternera, sino también al pollo, pato, ganso y perdiz. Por ejemplo, cualquier ave se puede rellenar con arroz, cebolla y agracejo picado. También se ponen otros condimentos en tales platos: pimienta, comino, ajo, cilantro, albahaca. Por cierto, las bayas de agracejo no tienen que agregarse a la carne; puede hacer una salsa maravillosa con ellas y servirla como complemento de un plato. Para hacer esto, las frutas deben remojarse y, cuando se ablanden, frotar a través de un colador.
El jugo se prepara a partir de la fruta del agracejo y otras bebidas se tiñen con él. Y si pones las bayas en un frasco de vidrio, viertes agua fría y las pones en el sótano, después de un tiempo obtienes un delicioso kvas. Si no tiene limón a la mano, puede reemplazarlo con jugo de agracejo.
Para diferentes platos, se utilizan bayas frescas y enteras, así como bayas secas y picadas. Ayudarán a dar a las sopas sin levadura, como las sopas de guisantes, un rico sabor y aroma. En la cocina tayika, las frutas se ponen en salchichas y sopa de sayhat.
Las hojas de este arbusto son menos populares, pero también se utilizan para cocinar. Reemplazan perfectamente la acedera, por lo que puede cocinar una deliciosa sopa de repollo verde con ellos. Las hojas tiernas también se agregan a los encurtidos y ensaladas de verduras.
En verano, puede usar bayas de agracejo frescas para hacer té y las secas en invierno. Ponga 1 cucharada de bayas en una tetera y vierta 1 vaso de agua hirviendo, déjela reposar durante 30 minutos.
Por cierto, puede agregar hojas frescas y ramitas de arbustos finos a las bayas. Esta bebida enriquecerá el cuerpo con vitaminas y ayudará a estimular la inmunidad.
