La forma más fácil de hacer helado en casa es si tiene un dispositivo especial: una máquina para hacer helados. Este dispositivo es capaz de remover regularmente la masa enfriada, que es lo que se necesita para obtener un postre delicado sin cristales de hielo. Sin embargo, puede lograr este resultado manualmente.
El helado casero es bueno porque su composición siempre se conoce con certeza (a diferencia de un producto de fábrica, que se puede condimentar con conservantes y espesantes de calidad poco clara). Hay muchas recetas, y es mejor empezar con helado sin huevo por miedo a intoxicarse. Mezclar 100 g de azúcar con 35 g de leche en polvo, disolver todo en 250 ml de leche y hervir. Cuando el líquido hierva, vierta una mezcla de 50 ml de leche y 10 g de almidón. Reduzca el fuego y, revolviendo ocasionalmente, deje que espese y luego enfríe. Enfriar y batir 250 ml de nata con un 35% de grasa y luego añadir con cuidado al caldo. Transfiera a un plato de borde bajo y colóquelo en el congelador. Retirar cada 15-20 minutos y remover vigorosamente con una escoba o batir con una batidora hasta que la mezcla alcance la densidad y temperatura deseadas. O vierta la mezcla preparada en una máquina para hacer helados.
También puedes hacer helados caseros sin nata. Para hacer esto, tome las frutas y bayas de temporada o congeladas, la cáscara y las semillas, mezcle con un volumen igual de yogur (es mejor usarlo en casa) y agregue azúcar al gusto. Batir la mezcla con una batidora y congelar. Si no desea remover el producto con frecuencia, es mejor comprar moldes especiales en porciones pequeñas. En ellos, el helado se solidificará rápida y uniformemente. Adecuado para postre de frutas son grosellas, fresas, frambuesas, melocotones, albaricoques, manzanas, etc.
