Para apreciar cuán verdaderamente asombrosa, nutritiva y picante es la comida en México, debes cenar en su restaurante al menos una vez. El plato más famoso es el chile. En México, el chile se prepara de dos formas. El primero y más famoso es el chili con carne (cocinado con carne). Otra forma es el chili sin carne (cocido sin carne, pero con la adición de berenjena).
Chile con carne
El chili con carne es un plato abundante ya que está hecho de carne. El chile es un guiso hecho con frijoles, carne y chiles. Este plato tiene un sabor picante. Hay una gran cantidad de variedades de chiles que difieren en la fuerza de su picante, por lo que al preparar chili con carne, es mejor tomar varias variedades y elegirlas entre las opciones disponibles.
Tradicionalmente, los mexicanos solo usan carne de res en este platillo, pero una combinación de carne de res y cerdo también es aceptable. La carne se puede tomar tanto en forma de carne picada como en trozos pequeños. No es necesario moler demasiado la carne, ya que durante el proceso de guisado la carne puede estropear la consistencia del plato. Tampoco se recomienda llevar carne picada preparada de la tienda, ya que está muy finamente picada y puede estar más gruesa de lo necesario.
Los frijoles hacen que el plato sea más satisfactorio. Se pueden usar frijoles enlatados. Para que el chile se cocine mucho más rápido, solo debes drenar el agua y enjuagarlo del exceso de sal.
En México, las especias para hacer chili con carne se venden en todos los rincones. Además del ají, las especias también incluyen cilantro, comino y otros. Algunas recetas también usan canela e incluso chocolate.
El chile se sirve con crema agria y queso finamente rallado, así como con tortillas de trigo o maíz.
Receta de chili con carne
El chili con carne es una versión más satisfactoria del chili. Los ingredientes para la elaboración de este platillo son: 1 kilogramo de carne picada (preferiblemente ternera), 300 gramos de frijoles rojos, 3 cebollas, 4 tomates grandes, 2 pimientos morrones, 2 chiles, alrededor de medio litro de caldo de carne, pimienta negra molida, 5 dientes de ajo, 5 cucharadas de aceite de girasol, sal al gusto.
En primer lugar, debe remojar los frijoles durante la noche y, por la mañana, puede hervirlos hasta que estén tiernos. En una sartén precalentada, sofreír un poco la carne picada (o trozos de carne).
Mientras se fríe la carne, es necesario preparar las verduras: lavar y cortar los tomates (después de pelarlos), pimiento dulce; pelar y picar los chiles; cortar la cebolla en aros.
Después de eso, las verduras se deben poner a la carne y cocinar todo esto a fuego lento durante 15 minutos. Después de eso, vierta el caldo de carne en la sartén, sal, pimienta y ponga los frijoles, cocine todo esto a fuego lento por otros 20 minutos. Cuando el plato esté casi listo, espolvorear con ajo finamente picado.
