La salsa de chile se elabora con el pimiento picante del mismo nombre y azúcar. Debido a estos componentes, adquiere un característico sabor picante-dulce y puede almacenarse durante mucho tiempo. Esta salsa es muy popular en la cocina asiática, latinoamericana, mexicana y muchas otras. No es sorprendente, porque está en perfecta armonía con una variedad de productos, desde carne hasta pasta.
Chile dulce tradicional
Para preparar 6 porciones de salsa de chile dulce, necesitará los siguientes elementos:
- 15 chiles pequeños;
- 7 dientes de ajo;
- 400 g de azúcar granulada;
- 40 g de sal;
- 4 cucharadas. cucharadas de maicena;
- 800 ml de agua;
- 200 ml de vino dulce de arroz.
Lavar los pimientos picantes, secarlos, quitarles las semillas y las colas, luego cortarlos en trozos. Colóquelos en una licuadora y agregue los dientes de ajo pelados. Picar hasta hacer puré. Vierta agua tibia en una cacerola, prenda fuego y agregue azúcar. Cuando hierva el agua dulce, vierta el vino de arroz y la sal. Después de un par de minutos, agregue el puré de ajo picante y pimienta. Cocine a fuego lento durante unos minutos, revolviendo con frecuencia. Mientras tanto, disuelva la maicena en 100 ml de agua fría y viértala en la salsa en un chorro fino, revolviendo constantemente. Hierva la salsa por un par de minutos más, y cuando espese, retírela del fuego. Déjelo enfriar antes de servir.
Chile dulce con limoncillo y jengibre
Ingredientes:
- 2 chiles;
- 2 tallos de limoncillo;
- 3 cucharadas cucharadas de aceite vegetal;
- 2 cm de raíz de jengibre;
- cabeza de cebolla roja;
- 2 dientes de ajo;
- ½ cucharadita de sal y azúcar;
- 1 pimiento rojo dulce;
- 300 ml de agua;
- 1 cucharada. una cucharada de jugo de lima;
- 1, 5 art. cucharadas de salsa de soja.
Rallar la raíz de jengibre, pelar el ají y picar finamente, picar el ajo pelado y la cebolla morada. Caliente el aceite vegetal en una cacerola, agregue la hierba de limón y todos los ingredientes enumerados. Después de un par de minutos, agregue el azúcar y la sal y la salsa de soja. Cocine todo a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. Luego agregue el pimiento rojo, el jugo de lima y cocine por otros 5 minutos. Pasado el tiempo asignado, vierta el agua, hierva la salsa y retírela del fuego después de un par de minutos. Cuando se haya enfriado un poco, transfiéralo a una licuadora y licúe hasta que quede suave.
Cómo usar salsa de chile dulce
La salsa de chile es excelente con cualquier marisco y diferentes tipos de carne. Además, se puede servir frío y caliente tanto para platos preparados como para adobo. Además, se pueden agregar unas cucharadas de chile dulce a la salsa de tomate para pasta, servir como aperitivo con chips de pita casera, y usarse como base para diversas sopas y guisos elaborados con verduras, legumbres y carne. Y, por supuesto, esta salsa es perfecta para salchichas.
