Los corazones de pollo son despojos deliciosos y fáciles de cocinar. Los corazones se pueden guisar, freír, hervir, usar como relleno para pasteles, agregar a ensaladas y sopas. Los despojos combinan bien con crema agria, salsa de tomate, miel, verduras y hierbas.
Ensalada de corazones de pollo y brócoli
Esta ensalada sana y abundante se puede servir como aperitivo o plato principal.
Necesitará:
- 300 g de corazones de pollo;
- 250 g de brócoli;
- 130 g de lentejas rojas;
- 0,25 limones;
- 1 diente de ajo;
- 1 cebolla morada;
- 2, 5 cucharadas. cucharadas de vinagre balsámico;
- 5 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva;
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon;
- sal.
Picar la cebolla morada en aros finos, poner en un bol y cubrir con vinagre balsámico. Déjelo actuar durante 15 minutos, revolviendo de vez en cuando. Enjuague los corazones de pollo, retire las películas, hierva en agua con sal. Desmonte el brócoli en pequeñas inflorescencias, vierta agua hirviendo, agregue sal y cocine hasta que esté suave. Coloca el repollo en un colador y deja enfriar.
Enjuagar las lentejas, cubrir con un poco de agua y hervir. Escurrir, dejar enfriar las lentejas y colocarlas en una ensaladera. Agregue el ajo picado, el brócoli y los corazones picados en trozos grandes. Combine la mostaza con aceite vegetal y jugo de limón recién exprimido, vierta sobre la ensalada con la salsa y revuelva. Adorne con aros de cebolla y sirva.
Corazones de pollo en crema agria
Uno de los platos más populares son los corazones guisados en crema agria. Sirva con puré de papas o arroz. Si lo desea, los corazones se pueden complementar con champiñones frescos en rodajas finas, por ejemplo, champiñones.
Necesitará:
- 400 g de corazones de pollo;
- 2 cebollas;
- aceite vegetal para freír;
- 1 vaso de crema agria;
- 1 cucharada. una cucharada de harina de trigo;
- sal;
- pimienta negra recién molida.
Enjuague bien los corazones, córtelos en 3-4 partes. Picar la cebolla finamente y sofreír en un poco de aceite vegetal hasta que se doren. Reduzca el fuego, ponga los corazones en una sartén, agregue un poco de agua y cocine a fuego lento bajo una tapa cerrada hasta que estén suaves. Luego agregue crema agria, sal, pimienta negra recién molida y harina. Mezclar todo y cocinar hasta que espese la salsa. Antes de servir, puede espolvorear el plato con perejil finamente picado.
Sopa de corazón
Una opción deliciosa y nutritiva para las comidas diarias es la sopa de corazón de pollo. El conjunto de verduras se puede variar.
Necesitará:
- 500 g de corazones de pollo;
- 1 pimiento grande;
- 3 patatas medianas;
- 2 tomates maduros;
- 2 hojas de laurel;
- sal;
- pimienta negra recién molida;
- un manojo de perejil, eneldo y apio;
- crema agria al gusto.
Enjuagar los despojos, cortar por la mitad, poner en una cacerola y cubrir con agua fría. Deje hervir el agua, retire la espuma y reduzca el fuego. Hierva los corazones durante unos 10 minutos, luego agregue las papas peladas y medianas a la sartén. Sazone la sopa con sal y cocine por otros 7 minutos. Pele los pimientos morrones de los tabiques y las semillas, córtelos en cuadrados. Vierta agua hirviendo sobre los tomates, retire la piel, pique la pulpa en trozos grandes. Ponga las verduras en la sopa, sal, agregue la hoja de laurel. Hervir la sopa durante otros 7 minutos, agregar un puñado de hierbas y dejar reposar el plato durante 5 minutos con la tapa cerrada. Vierta la sopa en tazones, pimienta y sazone con crema agria.
