Los mejillones son comunes en casi todos los mares y océanos; se recolectan tanto en el Lejano Oriente como en el Mar Negro. En los Países Bajos, cada habitante consume casi diez kilogramos de carne de mejillón al año. Las partes comestibles de los mejillones son las entrañas, los mantos y los músculos.
Es necesario
- - 500 g de mejillones;
- - 150 g de mantequilla;
- - 40 g de chiles;
- - ajo;
- - 100 g de cebollas;
- - perejil;
- - 50 g de vino blanco;
- - caldo de carne;
- - sal.
Instrucciones
Paso 1
Con un cuchillo pequeño para pelar verduras, limpie la suciedad y la cal de la cáscara de cada mejillón, separe la "barba" que sobresale de las cáscaras de la cáscara. Limpiar las conchas con un paño pequeño de metal y enjuagar con agua fría. Desechar los agrietados y los que no cierran al presionarlos.
Paso 2
Derrita la mantequilla en una sartén. Agrega la cebolla picada, el ajo y sofríe. Agregue el chile picado a esto y cocine, revolviendo por un minuto más. Agregue el perejil y revuelva nuevamente.
Paso 3
Vierta los mejillones en la sartén. Revuelva suavemente con una espátula y cocine a fuego lento con las verduras durante dos minutos. Vierta el vino blanco y deje hervir el líquido, agregue sal y revuelva.
Paso 4
Vierta el caldo, lleve a ebullición al fuego, agregue más hierbas y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante otros dos o tres minutos. Al final, eche la mantequilla restante en la sartén y revuelva bien con una espátula para formar una salsa homogénea.
Paso 5
Retirar los mejillones del fuego, ponerlos en un plato y decorar con hierbas. Sirve los mejillones calientes.
