Para preparar ensalada de arroz con calamares y setas no se requieren trucos culinarios especiales. Lo único que hay que recordar es que la carne de calamar se cocina rápidamente. El procesamiento a largo plazo puede convertirlo en una masa de "goma".
Ensalada de calamar con setas y arroz
Para preparar este plato, puedes tomar los siguientes ingredientes:
- calamares - 6 piezas;
- champiñones - 300 gramos;
- huevos de gallina - 2 piezas;
- mantequilla - 50 gramos;
- cebolla blanca (o puerro) - 1 cabeza;
- cebollas verdes-plumas - 1 manojo;
- mayonesa - 100 ml;
- arroz de grano largo - 100 gramos;
- palitos de cangrejo - 1 paquete;
- un juego de pimientos;
- cilantro;
- salsa de soja - 1 cucharada;
- lima - ½ fruta;
- vinagre de sidra de manzana - 50 mg.
Preparación de ensalada
Pelar y hervir los calamares en agua ligeramente salada. Recuerde que el tiempo de cocción es muy corto, ya que los calamares pueden endurecerse con una cocción prolongada. Reserva un calamar. El resto se puede utilizar para ensaladas. Corta la carne terminada en hermosos anillos y colócalos en una ensaladera.
Huevos de gallina duros, enfriar y luego picar y agregarlos a la carne de calamar. Pele y corte las cebollas en tiras finas o aros, luego cúbralas con vinagre de sidra de manzana para eliminar el exceso de amargor. Después de que la cebolla esté marinada, colóquela en una ensaladera con el resto de la comida.
Si vas a usar champiñones crudos, primero debes frotarlos, luego cortarlos en rodajas finas y freírlos en mantequilla hasta que estén tiernos.
También puede usar champiñones picados enlatados sin marinar para preparar esta ensalada. En este caso, escurre el líquido de la jarra y luego coloca los trozos de champiñones en la sartén y cocina a fuego lento un poco en mantequilla. Reserve 3-4 cucharadas de champiñones fritos. Los necesitarás para rellenar un calamar decorativo.
Enjuague el arroz de grano largo varias veces con agua fría y ponga el cereal a hervir. Al finalizar la cocción, escurrir el exceso de agua y enjuagar el arroz con agua hervida, dejar escurrir el exceso de humedad echándolo en un colador. Transfiera el arroz seco enfriado a una ensaladera.
Abra el paquete de palitos de cangrejo y corte los cubos en cubos pequeños. Combina con el resto de ingredientes. Enjuagar las cebolletas, secarlas y picarlas en aros. Aparte un poco de las verduras picadas, agregue el resto a la masa de ensalada.
Ahora puedes comenzar con el aderezo para ensaladas. Para hacer esto, combine mayonesa, salsa de soja con cilantro y pimientos molidos. Puede usar una mezcla de diferentes tipos de pimientos para que la ensalada tenga un sabor más picante. A continuación, exprima el jugo de la mitad de la lima y condimente con el aderezo para ensaladas. Revuelva todos los componentes de la salsa y sazone la ensalada con ella, mezcle nuevamente.
Para decorar esta ensalada, coge el calamar aplazado, rellénalo con champiñones tostados y cebolleta, luego ponlo en el frigorífico para que endurezca un poco. Cortar los calamares congelados en rodajas uniformes, poner encima de la ensalada terminada, dándoles la forma de un calamar entero.
