Pasta ricotta cremosa sin esfuerzo cubierta con chile rojo y pan rallado.
Es necesario
- -3 rebanadas de pan blanco rústico o masa madre, preferiblemente de un día;
- -2 cucharadas. l. ghee;
- -1 cucharadita tomillo recién molido, y más para servir;
- -500 gr. pasta;
- -6 Art. l. aceite de oliva virgen extra;
- -2 dientes de ajo picados;
- -1,5 cucharaditas pimiento rojo picado;
- -1 paquete de queso ricotta;
- -2 yemas de huevo grandes;
- -Sal alimentaria;
- -Pimienta negra recién molida.
Instrucciones
Paso 1
Precaliente el horno a 375 °. En un procesador de alimentos, muele el pan en migas de pan de tamaño mediano o córtelo en pedazos. Coloque en una bandeja para hornear pequeña.
Paso 2
Combine la mantequilla derretida y el tomillo, luego espolvoree con pan rallado y revuelva. Hornee hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 15 minutos, revolviendo a la mitad.
Paso 3
Cocine la pasta en una cacerola grande con agua hirviendo con sal como se indica en el paquete. Dejar medio vaso de agua para la pasta, luego escurrir. Regrese la pasta a la olla.
Paso 4
Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén pequeña a fuego medio-alto. Agregue el ajo y el pimiento rojo y cocine hasta que el ajo esté dorado, de 1 a 2 minutos. Retírelo del calor.
Paso 5
En un tazón mediano, combine la ricota, las yemas de huevo y aproximadamente la mitad del chile. Condimentar con sal y pimienta.
Paso 6
Agregue lentamente un cuarto de taza de agua caliente para pasta a la mezcla de ricotta. Vierta la mezcla sobre la pasta cocida y revuelva. Agregue más agua de pasta según sea necesario para cubrir los fideos.
Paso 7
Sirve la pasta, espolvoreada con pan rallado y rociada con aceite de chile.
