Es muy conveniente guisar pollo en el horno, y este proceso no requiere habilidades especiales. La carne de pollo combina bien con verduras y champiñones, frutos secos y vino, y puedes agregar un sabor único al plato con la ayuda de una pequeña cantidad de tocino.
Es necesario
-
- gallina;
- aceite de oliva;
- cebollas verdes;
- Champiñón;
- zanahoria;
- tocino;
- ajo;
- limón;
- harina;
- caldo de pollo;
- vino rojo seco;
- brandy;
- alcaravea;
- sal;
- pimienta.
Instrucciones
Paso 1
Tome un pollo entero que pese al menos 2 kilogramos. Dividirlo en porciones, lavar y secar con toallas de papel. Vierta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén caliente y fría tantos trozos de pollo como quepan. Hay que freír a fuego medio durante unos 10 minutos, dando vueltas constantemente a las piezas para que se frían lo más uniformemente posible. Luego agregue un poco más de aceite y fría el siguiente lote. Coloque el pollo cocido en servilletas para escurrir el exceso de grasa.
Paso 2
Picar 150 gramos de cebollas verdes. Pelar los champiñones en la cantidad de 200 gramos, enjuagar y picar no muy finamente. Pele tres zanahorias medianas y córtelas en rodajas finas. Corta 150 gramos de tocino en trozos pequeños. Pica 4 dientes de ajo lo más pequeños posible. Con un rallador, retire la ralladura de un limón y mida 20 gramos, la ralladura restante no es necesaria. Pon el horno a calentar y ajusta la temperatura a 220 ° C.
Paso 3
En la sartén donde se frió el pollo, agregue otros 50 gramos de aceite de oliva, agregue 2 cucharadas de harina de trigo y fría, rompiendo los grumos. Una vez que la harina esté dorada, agregue las rodajas de tocino, los círculos de zanahoria y la cebolla. Saltee hasta que las verduras estén tiernas. Recuerde revolver para evitar quemaduras. Transfiera los champiñones y el pollo a la sartén y cocine por otros 5 minutos.
Paso 4
Transfiera todos los ingredientes preparados a un plato de vidrio y vierta sobre un vaso de caldo de pollo, la misma cantidad de vino tinto seco y 2 cucharadas de brandy. Luego agregue ajo picado, ralladura de limón y 1 cucharadita de comino. Sazone todo con sal y pimienta, revuelva, tape y coloque en el horno. Después de 15 minutos, pruebe el plato y agregue más sal y pimienta si es necesario. El horno se puede apagar después de 5 minutos.
