¿Quién no ama a Medovik? Pasteles delicados con un sutil aroma a miel y una crema aireada. ¡Pocos quedarán indiferentes con este dueto! Traigo a la corte una receta de caramelo goloso para el famoso pastel.
Es necesario
- Para siete tortas redondas, para una forma de 24 cm:
- Harina - 390 g;
- Azúcar - 150 g;
- Mantequilla - 110 g;
- Huevo - 2 piezas.;
- Miel oscura - 3 cucharadas;
- Soda - 1 cucharadita, paga.
- Para la crema:
- 500 ml de crema agria grasa;
- Azúcar.
Instrucciones
Paso 1
Empecemos por el caramelo. Vierta el azúcar de manera uniforme en una cacerola fría (preferiblemente de acero para ver el color del caramelo) y ponga a fuego alto. Tan pronto como el azúcar comience a derretirse y aparezca un almíbar incoloro por los bordes, reduzca el fuego. Con los primeros signos de dorado, retírelo del fuego y comience a inclinar lentamente la cacerola en una dirección u otra. Tan pronto como el azúcar esté completamente disuelto, retirar del fuego, dejar enfriar por un par de minutos. Mientras tanto, derrita la mantequilla en el microondas.
Paso 2
Agregue el caramelo caliente (es importante que el caramelo no se congele por el contacto con los ingredientes fríos) la mantequilla y la miel. Vierta el caramelo en un plato frío y, revolviendo hasta que quede suave, deje enfriar durante 6 minutos. Agrega los huevos y un tercio de harina y vuelve a formar una masa homogénea. Agregue el bicarbonato de sodio, revuelva brevemente hasta que esté aireado, aproximadamente un minuto. Agrega el resto de la harina, forma una masa homogénea, ponla sobre la mesa para que se enfríe.
Paso 3
La masa se ha enfriado, no se pega a las manos y se comporta muy bien al enrollar. Dividir en partes iguales y extender. Horneamos cada pastel, pinchado con un tenedor, durante 5 minutos a una temperatura de 160 grados. Mientras estén calientes, son bastante flexibles y muy fáciles de cortar en forma. Trituraremos los esquejes y los usaremos para decorar posteriormente.
Paso 4
Para la nata, bata la nata ácida con azúcar al gusto. Cubrimos las galletas y las dejamos en remojo durante 3-6 horas a temperatura ambiente, y luego las metemos en el frigorífico durante la noche (al menos 8 horas).
¡Buen provecho!
