Los tomates son muy ricos en ácidos orgánicos, vitaminas B, K, C, hierro, flúor y otros oligoelementos. Además, en los tomates después del tratamiento térmico, el contenido de licopeno, el antioxidante y oncoprotector más fuerte, se duplica.
Tomates rellenos de requesón
Lave los tomates pequeños (15 piezas) y córtelos transversalmente, luego retire con cuidado el corazón para formar una taza en forma de tulipán.
Batir 100 g de requesón con crema agria o leche para hacer una masa espesa y viscosa. Sazone con sal, agregue ajo machacado, pulpa de tomate y hierbas picadas. Revuelve todo bien y rellena los tomates cortados.
Tomates al horno con champiñones
Lave los tomates (10 piezas), corte la parte superior y retire suavemente un poco de pulpa con una cuchara. Picar finamente y freír 2 cebollas a fuego lento debajo de la tapa, agregar champiñones finamente picados (500 g), pulpa picada cortada de tomates, perejil picado, ajo machacado y hervir a fuego lento hasta que estén tiernos. Agrega sal y azúcar al gusto.
Rellene los tomates con relleno de champiñones, espolvoree con queso rallado mezclado con pan rallado, rocíe con mantequilla derretida y hornee en el horno. Sirva tomates listos para usar con crema agria.
Soufflé de tomate
Vierta 0,5 kg de tomates encima con agua hirviendo y pele, luego pique finamente y cocine a fuego lento bajo una tapa en su propio jugo hasta que espese.
Sofreír una cucharadita de harina en mantequilla, mezclar con 100 g de leche caliente, revolviendo bien para que no queden grumos, y cocinar durante 10-15 minutos a fuego muy lento, revolviendo todo el tiempo. Sazonar con sal al gusto.
Batir los tomates guisados con una batidora, añadir 50 g de mantequilla, 50 g de queso rallado, 4 yemas crudas, sal y azúcar al gusto y mezclar bien. Batir las claras de huevo por separado hasta que se desprendan del batidor y agregar a la pasta de tomate. Revuelva suavemente, de arriba a abajo, para que las proteínas no se caigan.
Engrase una sartén con grasa, ponga una capa de masa de tomate, luego una capa de pasta hervida (100 g) y nuevamente una capa de masa de tomate. Alise la parte superior, espolvoree con queso rallado y hornee en el horno.
