A cada ama de casa le encanta complacer a sus amigos y seres queridos con deliciosos pasteles, y ella misma no es reacia a disfrutar de los dulces. Pero hay muchos matices que hay que tener en cuenta para conseguir una masa sabrosa y maleable.
Es necesario
-
- harina - 500 g;
- mantequilla - 75 g;
- 10g. levadura seca;
- un vaso de leche;
- un par de huevos;
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azucar;
- un poco de vainilla al gusto.
Instrucciones
Paso 1
La mayoría de las veces, se usa una masa de levadura suave y esponjosa para hacer pasteles. La calidad de la masa obtenida depende de los productos que se utilicen para su elaboración. Para amasar la masa, asegúrese de utilizar leche fresca, mantequilla o margarina, sal, azúcar, huevos y, por supuesto, harina. Debe abordar con cuidado la elección de la levadura: su color no debe ser demasiado oscuro y el olor debe desprenderse un poco con alcohol. La levadura oscura producirá una masa seca y lenta. Existe un método sencillo para comprobar la calidad de la levadura: espolvorear una porción de la masa con una pequeña cantidad de harina. Después de media hora, deberían aparecer grietas y, si esto no sucede, la levadura está rancia.
Paso 2
Al elegir la harina, preste atención a su gluten y color. Cuanto más clara y blanca sea la harina, mayor será su calidad. El gluten de la harina de alta calidad debe estar por encima del 24%; esta cifra la indican los fabricantes en el empaque.
Paso 3
La receta estándar para hacer masa de levadura es bastante simple: harina - 500 gramos, mantequilla - 75 gramos, 10 gramos de levadura seca, un vaso de leche, un par de huevos, media cucharadita de sal, una cucharada y media de azúcar., un poco de vainillina al gusto.
Paso 4
Todos los productos de masa deben estar a temperatura ambiente media. Si es necesario, la leche se puede reemplazar con agua o kéfir. Si decide usar agua, es mejor tomar agua carbonatada; la masa resultará más aireada.
Paso 5
La harina debe tamizarse; esto la llenará de oxígeno, lo que aumentará la calidad de la masa.
Paso 6
El azúcar debe agregarse a la masa con mucho cuidado. Si se excede, la masa no quedará muy esponjosa y se puede quemar fácilmente. También tenga cuidado con la cantidad de vainillina y soda: su exceso le da a la masa un color feo y un olor desagradable.
Paso 7
Los componentes de la masa deben mezclarse correctamente. Primero debe mezclar harina con vainilla, luego agregar levadura, sal, azúcar, huevos y leche. Si desea hacer la masa más desmenuzable, agregue solo yemas de huevo, sin proteínas.
Paso 8
Después de mezclar todos los componentes, cubra la masa con una toalla y luego colóquela en un lugar cálido. Espere hasta que suba la masa, amásela bien con las manos, agregue un poco de mantequilla. Cubra la masa nuevamente con una toalla, retire a un lugar cálido. Deje que la masa suba bien, pero no se exceda. Una vez que su volumen se haya duplicado, puede comenzar a cocinar el pastel.
