El pollo "Teriyaki" es un plato nacional japonés con sabor picante, tradicional de este país. Está elaborado con salsa de soja y sake. Esta es una gran alternativa al pollo frito normal.
Salsa de pollo teriyaki
Ingredientes:
- sake - 100 ml;
- mirin - 100 ml;
- salsa de soja (buena calidad) - 100 ml;
- Miel (se puede reemplazar con azúcar morena) - 1 cucharada.
Necesitas mezclar mirin, sake y salsa de soja. Estos ingredientes deben calentarse en un baño de agua.
Para la especia, puede verter especias secas, como jengibre molido, en el Teriyaki.
Después de que la salsa se haya evaporado por completo, agréguele miel, mientras revuelve constantemente. Debe obtener un líquido que se parezca a un jarabe espeso en consistencia. Es mejor preparar la salsa de pollo Teriyaki con anticipación. Guárdelo en el refrigerador vertiéndolo en un recipiente de vidrio bien cerrado.
Pollo teriyaki"
Ingredientes:
- pollo (carne blanca) - 1 kilogramo;
- aceite vegetal - 4 cucharadas;
- almidón - 1 cucharadita;
- jengibre - 2 cucharaditas;
- ajo - 1 diente;
- ají - al gusto;
- Salsa teriyaki - al gusto.
El pollo debe cortarse en cubos pequeños y marinarse en la salsa durante aproximadamente una hora. Luego debes colocar la carne en un colador, lavar, dejar escurrir el agua y secar un poco con servilletas.
Tradicionalmente, el pollo teriyaki se corta en trozos pequeños para poder comerlo con palillos. Además, la carne se cocinará mejor de esta forma.
El pollo debe freírse uniformemente por todos lados con aceite vegetal a fuego alto en una sartén de hierro fundido (u otro plato de paredes gruesas). Es mejor colocar las piezas con el papel de lija hacia abajo, de lo contrario se quemarán y se pegarán. Cocine el pollo hasta que esté dorado. Pero la carne debe permanecer jugosa por dentro, por lo que es importante no secar demasiado el plato.
Luego agregue ajo picado, chile y jengibre. Cuando el pollo esté bien cocido, sácalo de la sartén y escurre el aceite. En su lugar, agregue salsa teriyaki y deje que el líquido hierva.
Después de eso, los trozos de carne deben volver a colocarse en la sartén y cocinar a fuego lento, volteando periódicamente con una espátula. El pollo debe estar bien saturado. Para hacer la salsa más espesa, debe agregarle almidón diluido con agua. Si el plato te parece demasiado dulce, puedes diluirlo con un poco de vinagre de arroz.
Para conservar la piel crujiente del pollo, es mejor espesar la salsa por separado y luego regarla sobre la carne.
¿Cómo servir pollo picante teriyaki?
Tradicionalmente, el pollo con especias se coloca sobre hojas de col china, adornado con verduras. La guarnición (fideos o arroz mezclado con semillas de sésamo) se sirve por separado. También puede agregar cebollas en escabeche, jengibre u otros alimentos japoneses. El pleno disfrute del pollo con salsa teriyaki permitirá el vino de ciruela o el sake, que son ideales para este platillo.
