La gelatina de ciruela se ve muy atractiva, mientras que su aroma se expresa mal, pero los golosos apreciarán el sabor del postre. Esta gelatina soleada es adecuada para una capa de pasteles, como relleno para panqueques, como complemento de galletas y panqueques, y una roseta con gelatina de ciruela transparente decorará perfectamente la mesa de té.
Es necesario
- - ciruela - 1 kg
- - agua - 1 l
- - azúcar - 1 kg
Instrucciones
Paso 1
Para hacer gelatina de ciruela, inmaduras o maduras, pero no demasiado maduras, las frutas con hueso son adecuadas. Deben enjuagarse, colocarse en una cacerola u otro recipiente resistente al calor de acero inoxidable o esmaltado o cobre. La ciruela se vierte con agua fría y el recipiente se pone a fuego alto y se lleva a ebullición. A continuación, vierte el azúcar en un recipiente con ciruelas y cocina, reduciendo el fuego al mínimo, hasta que la ciruela se vuelva transparente. Este proceso puede tardar unas 2 horas.
Paso 2
El almíbar resultante no debe ser demasiado espeso. Coge otro recipiente, ponle un colador y vierte la mermelada para separar el almíbar de la fruta. No es necesario limpiar para mantener el jarabe transparente. Ahora debe continuar hirviendo la mermelada hasta que la masa se oscurezca y disminuya su volumen en aproximadamente un tercio o la mitad.
Paso 3
La masa caliente debe verterse en frascos y cerrarse con tapas de metal. En el proceso de enfriamiento, el jarabe bajo la influencia de la pectina natural, que es rica en la piel de las ciruelas, se gelifica.
