La ciruela amarilla jugosa, fragante y sabrosa es perfecta para preparaciones caseras para el invierno. A partir de frutas maduras, puede hacer mermelada, mermelada o malvavisco, preparar una salsa apetitosa para la carne. Para el enlatado, es mejor elegir variedades tardías aromáticas con una gran cantidad de vitaminas y un sabor brillante y reconocible.
Ciruelas amarillas: características de selección y preparación
Las variedades amarillas de ciruelas son ricas en vitamina C, aminoácidos, potasio, magnesio y otros oligoelementos valiosos. Los frutos contienen mucha fibra necesaria para la digestión, la pulpa es de fácil digestión, tiene un agradable sabor dulce con un ligero acidez. El contenido calórico de las ciruelas frescas es bajo, pero cuando se agrega azúcar, aumenta muchas veces.
Las variedades tardías son más adecuadas para la cosecha de invierno. Durante la maduración, los frutos tienen tiempo de acumular vitaminas, el sabor es más brillante, sin notas acuosas. Estas ciruelas son muy fragantes, la mermelada y otras preparaciones son hermosas y brillantes.
Las mermeladas, confituras, confituras y confituras se preparan a menudo con ciruelas amarillas. El producto terminado tiene un rico color ámbar y se ve muy hermoso en fotografías. Las ciruelas se pueden usar para hacer compotas, jugos y purés para alimentos para bebés. También son adecuados para la preparación de salsas saladas para carnes, adobos, fuente de frutas y verduras.
Ciruelas amarillas en su propio jugo: sabrosas y sencillas
Las ciruelas sumergidas en jugo de color amarillo brillante son un postre delicioso y saludable que se puede servir con té o como aderezo de postres. Las proporciones de azúcar de vainilla y ácido cítrico varían al gusto, es importante tener en cuenta la variedad de frutas.
Ingredientes:
- 5 kg de ciruelas amarillas maduras;
- 2 kg de azúcar granulada;
- ácido de limón;
- azúcar de vainilla.
Clasificar las ciruelas, desechando las muestras dañadas o enmohecidas, lavar, secar, espolvorear sobre una toalla. Pelar un tercio de la fruta, picarla o utilizar una batidora de cocina para convertirla en puré. Ponlo en una gasa y exprime el jugo. Pon el líquido en el refrigerador por un día.
Saque el jugo, vierta en una cacerola, agregue azúcar. Lleve la mezcla a ebullición, hierva durante 5 minutos, revolviendo constantemente. Cuando los cristales de azúcar estén completamente disueltos, agregue azúcar de vainilla y ácido cítrico. Si la fruta es agria, puede prescindir de ella. Revuelva el almíbar de ciruela nuevamente.
Corta las frutas restantes por la mitad, quita las semillas. Si lo desea, puede quitar la piel, pero esto solo es relevante para frutas con una cáscara dura y densa. Coloque las ciruelas en frascos esterilizados, vierta almíbar caliente y enrolle las tapas. Dé la vuelta a los recipientes, envuélvalos en una manta o una toalla de felpa gruesa. Cuando los frascos estén completamente fríos, colóquelos en el sótano o en el compartimento inferior del frigorífico.
Mermelada de ciruela amarilla: una receta paso a paso
Es mejor cocinar mermelada de ciruela sin huesos: contienen una cantidad mínima de ácido cianhídrico que, si se almacena durante mucho tiempo, puede llegar al producto terminado. Si la mermelada o las compotas están hechas de ciruelas deshuesadas, deberán consumirse en 1-2 meses. Para aquellos que planean preparar mermelada para el invierno, es mejor extraer las semillas de las frutas.
Ingredientes:
- 2 kg de ciruelas amarillas maduras;
- 1,5 kg de azúcar.
Clasificar las ciruelas, lavar, secar. Corta la fruta en rodajas finas, quitando las semillas. Ponga las frutas en una cacerola, cubra con azúcar, revuelva y refrigere por 10-12 horas. Durante este tiempo, se exprimirán las ciruelas.
Coloque la olla en la estufa y deje hervir. Reduzca el fuego, cocine por 30 minutos, agitando la sartén de vez en cuando. Retire la mermelada del fuego, enfríe. Repita la cocción, manteniendo la mezcla en llamas durante 20-25 minutos. Verter el producto caliente en frascos limpios y secos, cerrar con tapas de plástico o goma y enfriar. Guarde la mermelada terminada en el refrigerador o en una despensa fría.
Mermelada de chocolate: preparación paso a paso
A partir de ciruelas amarillas, puedes hacer mermelada deliciosa y original con la adición de cacao en polvo. El postre resulta fragante, espeso y hermoso, se ve muy bien en la foto. La mermelada se sirve con té, se agrega a la masa de muffins y se decora con tortas y pasteles. Acelere el proceso de cocción en una multicocina con función de olla a presión. El producto no requerirá la atención de la anfitriona, no se quemará y retendrá todos los nutrientes.
Ingredientes:
- 1 kg de ciruelas amarillas maduras;
- 1 kg de azúcar
- 50 g de cacao en polvo;
- 100 ml de agua.
Lava y seca las ciruelas. Corta la fruta en un pulidor, quita las semillas. En un recipiente multicocina, mezcle las ciruelas, el agua y el azúcar granulada. Cierre la tapa, programe el programa "Extinción", deje la válvula abierta. Cocina la mermelada durante 45 minutos, hasta el final del ciclo. Revuelva periódicamente la masa con una cuchara de madera.
Coloque el producto terminado en frascos preesterilizados, llenándolos a lo largo de los "hombros". Es mejor usar recipientes pequeños. Después de abrir, la mermelada se agotará rápidamente y no tendrá tiempo de deteriorarse. Puede guardar la golosina en el refrigerador, armario u otro lugar fresco.
Compota de ciruela amarilla: versión clásica
Un postre delicioso y saludable: compota de ciruela casera. Es conveniente enrollarlo en latas de tres litros; antes de servir, la bebida se puede diluir con agua hervida. Para la compota, es mejor tomar frutas de tamaño mediano, conservándolas junto con las semillas. El contenido calórico del producto terminado es moderado, la bebida es bastante adecuada para alimentos para bebés o dietéticos. Si las ciruelas están ácidas, puede aumentar la cantidad de azúcar. Si lo desea, agregue canela, vainilla, clavo y otras especias a la compota.
Ingredientes:
- 1 kg de ciruelas amarillas maduras;
- 3 litros de agua filtrada o embotellada;
- 400 g de azúcar.
Lavar las ciruelas, ponerlas en frascos. Hierva el agua en una cacerola, agregue el azúcar, revuelva y cocine por 10 minutos. Vierta las frutas preparadas con almíbar caliente, cubra los frascos con tapas. Dejar enfriar por completo, durante este tiempo las ciruelas estarán bien saturadas de azúcar.
Escurre el almíbar nuevamente en la cacerola y deja que hierva. Vierta las frutas nuevamente e inmediatamente enrolle los frascos con tapas. Después de enfriar, retire la compota en la despensa o gabinete de la cocina.
Tkemali de ciruelas amarillas
Las frutas se pueden usar para hacer un manjar georgiano popular: la salsa tkemali. Se sirve con carnes, pescados o ahumados, aptos para hacer bocadillos y otros snacks. Las ciruelas amarillas le dan a tkemali una acidez agradable y un aroma delicado, que realzará las especias. De la cantidad especificada de productos, resultarán hasta 5 litros de deliciosa salsa espesa, no tomará más de una hora cocinar.
Ingredientes:
- 5 kg de ciruelas amarillas maduras;
- 2 cucharadas. l. sal;
- 2 cabezas de ajo;
- 4 cucharadas l. Sáhara;
- 2 cucharadas. l. lúpulo-suneli;
- 1 pimiento rojo picante.
Clasifique las ciruelas, rechazando las muestras estropeadas o secas. Enjuague las frutas seleccionadas en varias aguas, seque con una toalla. Puede quitar la piel de las ciruelas, pero muchas amas de casa no lo hacen. Pero las semillas deben eliminarse sin falta, por conveniencia, cortando cada fruta por la mitad.
Coloque las frutas en una cacerola, vierta 1-2 litros de agua filtrada o embotellada. Quitar la piel y los huesos de las ciruelas, ponerlas en un cazo y ponerlas al fuego. Deje hervir el contenido de la cacerola sin tapar.
Pele el pimiento picante de las semillas, corte el tallo, corte la pulpa en aros finos. Pelar los ajos, pasar por una prensa. Coloque las verduras preparadas en una cacerola con ciruelas, hierva durante 5-7 minutos.
Batir la masa caliente con una batidora, convirtiéndola en un puré homogéneo. Devuélvalo a la cacerola, vuelva a hervir. Agregue azúcar, sal, lúpulo suneli. Mientras revuelve, cocine por 5 minutos, los cristales deben disolverse por completo. Vierta el tkemali terminado en frascos limpios y secos, apriete las tapas, déjelo enfriar debajo de una manta tibia, volteando los frascos boca abajo. Después de abrir el recipiente, guárdelo en el frigorífico.
