Panna cotta es un postre milagroso italiano. ¿Por qué un milagro? Sí, porque la panna cotta debidamente preparada se asemeja a la nube más ligera que no solo se derrite en la boca, sino que fascina con su sabor delicado y cremoso. Los italianos llamaron muy modestamente a este plato "crema hervida", de hecho, ¡es una bendición!
Es necesario
- - Leche - 150 g;
- - Crema (33% de grasa) - 200 g;
- - Gelatina - 10 g;
- - Vainillina - 1 cucharadita;
- - Azúcar granulada - 1 cucharada;
- - Cerezas congeladas - 120 g;
- - Limón - (necesitamos ralladura)
- - Canela - 0.5 cucharaditas
- - Mermelada de grosella negra - 1 cucharada.
- - Harina de maíz - 1 cucharadita.
Instrucciones
Paso 1
Descongele ligeramente las cerezas a temperatura ambiente, no completamente.
Paso 2
Vierta una porción de leche en un recipiente pequeño y agregue gelatina. Deje que se hinche durante 5-7 minutos.
Paso 3
Retirar la ralladura del limón con un cuchillo muy afilado, sin tocar la parte blanca.
Paso 4
Vierta la crema en una cacerola, agregue azúcar, vainillina, canela, ralladura de limón. Llevar todo a ebullición, reducir el fuego y hervir durante otros 5 minutos.
Paso 5
Vierta la leche con la gelatina diluida en un chorro fino y caliéntela por otros 5 minutos.
Paso 6
En ningún caso debes llevar la masa a ebullición. Al final del calentamiento, saca la ralladura, ya no la necesitaremos.
Paso 7
Sumerja la cacerola en un tazón grande con hielo y bata con una batidora hasta que espese. Vierta la masa terminada en moldes y déjela enfriar en el refrigerador durante 4-5 horas.
Paso 8
Cocinar la salsa. Para ello "perforamos" las cerezas con una batidora hasta hacer puré.
Paso 9
Cambiamos esta masa a un recipiente, agregamos harina, mermelada de grosella. Lleve la salsa a ebullición a fuego lento y, revolviendo constantemente, hierva durante 1 minuto más.
Paso 10
Enfriar la salsa y servir con panna cotta.
