La carne al horno es un plato versátil: se puede servir caliente o fría en rodajas finas. Pero, ¿qué tipo de carne está completa sin una buena salsa o salsa? La salsa a base de cerezas y especias aromáticas, utilizada en la receta, va bien con pavo, pollo, cerdo, así como con caza. Al cambiar la proporción de ingredientes, puede hacer que el sabor sea dulce, agridulce, picante, picante.
Es necesario
- - 700 g de carne (pechuga o muslo de pavo, pollo, etc.);
- - 1-2 dientes de ajo;
- - ½-1 cucharadita mostaza suave
- - ½-1 cucharadita mayonesa (este ingrediente puede excluirse);
- - pimienta negra y / o pimienta de Jamaica (para la carne, al gusto);
- - sal al gusto);
- - 70-90 g de azúcar;
- - condimento para carne (al gusto);
- - 400 g de cerezas (frescas o congeladas);
- - 2 cucharadas. vino tinto;
- - nuez moscada (en la punta de un cuchillo);
- - 1 PC. claveles;
- - 2 guisantes de pimienta de Jamaica (para la salsa);
- - ½ cucharadita (sin portaobjetos) almidón;
- - verdes para decoración
Instrucciones
Paso 1
Lavar y secar la carne con una servilleta. Cortar en porciones de aproximadamente 1, 5 cm de grosor, si va a utilizar carne de cerdo, trate de dejar una pequeña capa de grasa en cada pieza. Sazone con sal, pimienta, espolvoree con condimento (tenga en cuenta que el condimento puede contener sal). Frote la carne con las manos o bátela ligeramente con un cuchillo; esto ayudará a que las especias se absorban más rápido en la carne.
Paso 2
Pelar los ajos, triturar con un cuchillo, picar muy finamente y mezclar con mayonesa y mostaza. Frote la carne con la mezcla, póngala en una bolsa de comida, elimine el exceso de aire, átela y póngala en el refrigerador (t = 2-4 ° С). El tiempo mínimo de marinado es de 30 minutos, pero se puede obtener un resultado mucho mejor si este proceso demora entre 10 y 15 horas.
Paso 3
Saca la carne del frigorífico. Envuelva cada pieza herméticamente en varias capas de papel de aluminio, pero deje un poco de espacio libre en el interior para el jugo. Dejar sobre la mesa durante 30 minutos para que la carne se caliente a temperatura ambiente.
Paso 4
Precaliente el horno a 180 ° C, agregue la carne y hornee hasta que esté tierna (aproximadamente 1 hora).
Paso 5
Lave las bayas, arrugadas y estropeadas, deséchelas. Quita los huesos. Colocar en una licuadora y hacer puré. Transfiera a una cacerola, agregue vino, nuez moscada, clavo, pimienta de Jamaica, azúcar, revuelva. Cocine a fuego lento durante 5 minutos. Mezcle el almidón con 2-3 cucharadas de agua o el caldo que se formó al hornear la carne y vierta lentamente en un chorro fino con agitación constante. Cuanto menos almidón agregue, más fina será la salsa y viceversa. Calentar durante 1-2 minutos y retirar del fuego.
Paso 6
Coloque la carne en un plato. Si sirve frío, córtelo en rodajas finas. Vierta la salsa por encima, decore con hierbas finamente picadas.
