En sabor y valor nutricional, los hongos no son inferiores a los hongos porcini, pero se cocinan aún más rápido. Puede hacer champiñones en gelatina, sopa, freírlos, guisarlos con costillas, marinar para el invierno.
El hongo hongo es interesante para los especialistas culinarios porque puede hacer muchos platos deliciosos con él: cocinar el primero, el segundo, el encurtido y el encurtido para el invierno, guisar junto con carne y miel.
Receta original
Por supuesto, es importante utilizar solo las subespecies comestibles de este regalo del bosque. Hay alrededor de 20 tipos de ellos. Se aprecian especialmente los volantes verdes, rojos y marrones. Primero debe limpiar los hongos de la suciedad, quitar la cáscara de color de la tapa. Ahora puedes cocinarlos.
Una receta interesante te permitirá hacer un plato original. Haz un volante con miel. Llevar:
- 1 kg de champiñones;
- 1 diente de ajo grande;
- 1, 5 art. l. cariño;
- 1, 5 art. l. vinagre de mesa;
- 1, 5 art. l. mostaza;
- un manojo de perejil.
Pele y enjuague los champiñones, luego córtelos en rodajas medianas. Colocar en un bol esmaltado.
Prepara la salsa. Para ello, pica las hierbas, agrega el ajo pasado por una prensa aquí, así como la miel, la mostaza y el vinagre. Revuelva esta masa.
Vierta la salsa de ajo cocida sobre los trozos del volante, refrigere de 2 a 4 horas. Durante este tiempo, los champiñones se remojan en el adobo.
Luego, transfiera estos ingredientes preparados a una sartén y cocine a fuego lento durante 45 minutos a fuego lento. Sirva los champiñones con miel con carne y papas.
Pocas personas renunciarán a los aromáticos champiñones fritos. La siguiente receta clásica te ayudará a prepararlos de forma rápida y sencilla.
Champiñones fritos
Llevar:
- 1,5 kg de champiñones;
- 2 cabezas de cebollas;
- Hoja de laurel;
- sal;
- aceite de girasol;
- crema agria.
Pela los champiñones. Si hay especímenes con moho o agujeros de gusano entre ellos, no los use.
No es necesario remojar y hervir los champiñones. Se encuentran entre esos hongos que se cocinan bastante rápido.
Enjuague estos regalos del bosque, y el exceso de humedad debe eliminarse presionando ligeramente cada hongo con las manos. Corta los champiñones en gajos.
Vierta aceite de girasol en la sartén, caliéntelo y luego agregue los champiñones preparados. Manténgalos a fuego lento durante media hora sin cerrar las tapas. Este truco ayudará a evaporar el exceso de humedad. Desnatar periódicamente la superficie de la comida y revolver el contenido de la sartén. Pasada la media hora, agrega aquí la cebolla picada y fríe los champiñones con esta verdura por otros 15 minutos.
Ahora puedes servir un delicioso plato casero aderezado con crema agria y perejil picado.
Como hacer sopa
Los champiñones son deliciosos primeros platos. La receta paso a paso te ayudará a hacer fideos caseros con champiñones. El aporte calórico de este plato es bajo, por lo que es perfecto para quienes siguen su figura. Seque los champiñones con anticipación, luego podrá disfrutar de una sopa fragante durante todo el año.
Llevar:
- 30 g de champiñones secos;
- 1 zanahoria
- 1 cabeza de cebolla;
- verduras.
Para hacer fideos necesitarás:
- 120 g de crema agria;
- sal al gusto;
- 160 g de harina;
- 1 huevo.
Vierta agua hirviendo sobre los champiñones secos para cubrirlos. Cubra el recipiente con una tapa. Pasados los 20 minutos, retira los champiñones y córtalos en rodajas. Ahora hierva estos regalos del bosque durante una hora.
Ralla las zanahorias en un rallador grueso o córtalas en tiras. Pica la cebolla. Freír estas verduras en aceite vegetal. Ponga este aderezo en la sopa y cocine por otros 10 minutos.
Para hacer los fideos, combine todos los ingredientes para los fideos. Luego, enrolle la masa en una capa y córtela en tiras. Estos espacios en blanco deben enrollarse en harina y colocarse en la sopa. Hervir tales fideos durante 20 minutos. Sirve este plato con crema agria y hierbas picadas.
La siguiente receta paso a paso le permitirá crear una primera igualmente sabrosa. Dado que está hecho de champiñones frescos, solo se necesitan 30 minutos para cocinar.
Use caldo o hierva en agua. Llevar:
- patatas - 3 piezas.;
- champiñones - 300 g;
- cebada perlada - 2 cucharadas. l.;
- cebolla - 1 cabeza;
- aceite vegetal - 2 cucharadas l.;
- pimienta y sal al gusto;
- Hierbas frescas.
Pele los champiñones, retire la piel coloreada de la tapa, recorte la parte inferior de las piernas. Enjuague los champiñones y píquelos. Picar cebollas, patatas y hierbas.
Vierta 2 litros de caldo de carne o agua en una cacerola y prenda fuego. En este momento, sofreír los champiñones en una sartén en aceite vegetal, y después de unos 10 minutos agregarles la cebolla y cocinar por otros 5 minutos.
Ponga los champiñones y las cebollas en el caldo hirviendo, agregue la cebada y cocine por 10 minutos. Ahora puede agregar papas preparadas a la sopa y cocinar por otros 15 minutos.
Apague el fuego, agregue verduras picadas a este primer plato y deje la infusión debajo de la tapa durante 10 minutos. Sirve la sopa de champiñones con crema agria.
Carne con champiñones
Los volantes van bien con la carne. Seguramente estarás convencido de esto.
Llevar:
- 300 g de champiñones;
- 1 kg de costillas de cerdo;
- 2 uds. cebollas;
- 3 clavos y pimienta de Jamaica;
- Hoja de laurel;
- especias y sal.
Esta sencilla receta requiere un mínimo de preparación, por lo que puede preparar rápidamente una comida abundante.
Cortar los champiñones y las cebollas pelados en mitades. Unte las costillas, los champiñones, los champiñones, las cebollas y los condimentos en porciones iguales en ollas de barro. No olvide poner sal al gusto.
Cubra los recipientes con tapas y póngalos en un horno precalentado a fuego lento durante 50 minutos.
Si sirve un aspic de champiñones y pavo en la mesa festiva, los invitados estarán encantados. Llevar:
- juego de sopa de pavo - 500 g;
- champiñones - 500 g;
- agua - 1 l;
- sal;
- gelatina - 2 cucharadas l.;
- perejil;
- cebollas - 2 cabezas.
Enjuague los ingredientes del juego de sopa de pavo y colóquelos en una cacerola, agregue agua y la cebolla lavada. No es necesario pelarlo. Cocina el caldo. Luego retira la cebolla; no la necesitarás.
Hervir los champiñones en otra cacerola, agregando la cebolla lavada. Al final de la cocción, también debe retirarse.
Enfriar el caldo de champiñones, verter 250 ml de este líquido y remojar la gelatina en él durante media hora. Pasado este tiempo, vierta la masa hinchada en el caldo principal de champiñones, sazone con sal y pimienta. Calentar hasta que esté caliente para disolver la gelatina. Luego apague el fuego y cuele este líquido a través de una gasa.
Coloque la carne de pavo desarmada y picada, los champiñones y las verduras picadas en tazones preparados. Vierta con el caldo de champiñones. Coloque el plato en el refrigerador para congelar.
Espacios en blanco de hongos
Durante toda la temporada, puedes darte un festín con champiñones si los preparas para usar en el futuro. Es importante saber cómo hacer esto.
Llevar:
- 1 kg de champiñones;
- 1 cucharada. l. sal;
- 0, 5 cucharadas. l azúcar
- 500 ml de agua para la marinada;
- 60 ml de vinagre al 9%;
- ácido cítrico en la punta de un cuchillo;
- 2 hojas de laurel;
- 2 dientes de ajo;
- 5 piezas. granos de pimienta negra.
Corta los champiñones bien lavados en trozos pequeños. Vierta agua en una cacerola, agregue ácido cítrico y hierva el líquido. Después de eso, ponga los champiñones aquí y cocínelos después de hervir agua durante 20 minutos. Retire la espuma periódicamente con una espumadera.
Prepara la marinada por separado. Para ello, vierta 500 ml de un litro de agua en una cacerola, agregue sal, azúcar, hojas de laurel, granos de pimienta negra y dientes de ajo picados. Hervir la salmuera, poner aquí los champiñones cocidos y cocinarlos al fuego otros 15 minutos.
Luego vierta el vinagre e inmediatamente coloque los champiñones y la marinada en frascos esterilizados preparados. Ciérrelos con tapas metálicas. Coloque los recipientes boca abajo sobre una superficie plana, envuelva los frascos. Manténgalos en este estado durante 6 horas.
Luego, dé la vuelta a los recipientes y guárdelos en un lugar fresco y oscuro durante un año.
Si incluso fuera de temporada desea comer champiñones fritos, puede cocinarlos y luego congelarlos. Otra forma es almacenar los champiñones crudos en el congelador. Se sacan de aquí y se fríen según sea necesario. Pero para no ocupar espacio en el refrigerador, puede cocinar champiñones fritos y conservarlos para el invierno en frascos de vidrio.
Llevar:
- 1 kg de champiñones;
- 250 ml de aceite vegetal refinado;
- pimienta negra molida y sal al gusto.
Hervir los champiñones limpios y lavados durante 15 minutos. Luego drene esta agua, agregue una nueva. Cuando hierva, cocine los champiñones por otro cuarto de hora. Caliente el aceite vegetal en una sartén profunda, coloque con cuidado los champiñones preparados aquí.
Cúbralos con una tapa y cocine a fuego lento durante media hora. Luego retire la tapa y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos. Agrega pimienta y sal al gusto.
Ponga los champiñones preparados en frascos estériles, vierta el aceite caliente que queda en la sartén en cada recipiente por encima hasta una altura de 2 cm. Envuelva los frascos. Después de 6 horas, escóndelas en un lugar fresco y oscuro. Almacenar durante seis meses.
Estas son recetas bastante simples presentadas a su atención. Lo principal es recolectar los champiñones y no será difícil cocinarlos.
