Los hongos porcini son hongos nobles, un regalo de los bosques. Los platos elaborados con estos hongos son increíblemente aromáticos, nutritivos y deliciosos. Cuando no sea posible utilizar champiñones frescos para cocinar, puede reemplazarlos por otros congelados. Las sopas de hongos porcini se complementan opcionalmente con patatas, zanahorias, trigo sarraceno, cebada, frijoles y se preparan sopas de crema.
El proceso de elaboración de sopas de champiñones congelados es el mismo que el de preparar primeros platos con champiñones frescos, excepto por descongelarlos.
Los platos de hongos porcini congelados se pueden complementar con otros hongos: rebozuelos, boletus, boletus, agáricos de miel, hongos ostra y hongos disponibles.
Las sopas de champiñones son algunas de las más sabrosas, con sabor a bosque y valor nutricional.
Sopa de hongos porcini con trigo sarraceno
Esta receta de sopa de champiñones casera es para 4 porciones.
Ingredientes:
- 450 g de hongos porcini congelados;
- 2 cucharadas aceite vegetal;
- 2 tallos de apio con tallos;
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 3/4 taza de trigo sarraceno;
- 2 cucharaditas tomillo seco, eneldo;
- 6 vasos de agua o caldo de pollo;
- jugo de 1 limón;
- sal y pimienta negra recién molida al gusto;
- ½ taza de hierbas picadas, para decorar.
Receta de cocina:
Paso 1. Descongele, enjuague los hongos porcini. Cortar en piezas.
Paso 2. Apio, picar la cebolla. Pelar y picar las zanahorias. Enjuaga el trigo sarraceno.
Paso 3. Caliente el aceite vegetal en una cacerola grande, agregue el apio y la cebolla. Cocine por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Paso 4. Agregue las zanahorias y los champiñones, cocine a fuego lento durante otros 4 minutos. Vierta un vaso de trigo sarraceno, especias, jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
Paso 5. Vierta agua o caldo. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine durante 15-20 minutos.
Sirva adornado con hierbas y pan.
Información nutricional por ración: 240 calorías, 50 g de carbohidratos, 10 g de proteína, 3 g de grasa.
Sopa de hongos porcini congelada con frijoles
La receta es para 8 porciones. Tardará 50 minutos en hacer esta sopa.
Productos requeridos:
- 600-700 g de hongos porcini congelados;
- 8 vasos de agua o caldo de pollo;
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias medianas;
- 3 tallos de apio con tallos;
- 3 cucharadas aceite de oliva o girasol;
- 2-3 latas de frijoles enlatados;
- 3 dientes de ajo;
- 100 g de nata (opcional);
- 1 cucharadita sal;
- pimienta negra recién molida al gusto;
- 3 hojas de laurel;
- 1/3 taza de eneldo fresco picado
Instrucción paso a paso:
Paso 1. Descongele los hongos porcini, enjuague, corte.
Paso 2. Tome una cacerola grande, agregue agua y deje hervir.
Paso 3. Picar la cebolla, picar finamente el apio. Pasar el ajo por una prensa de ajos. Pela las zanahorias y córtalas en cubos o rodajas de tu elección.
Paso 4. Caliente el aceite vegetal en una sartén. Sofría la cebolla durante dos minutos, revolviendo constantemente. Agrega las zanahorias, el apio y el ajo. Cocine a fuego lento durante unos minutos. Vierta la crema (opcional), cocine por un minuto. Transfiera el contenido de la sartén a una olla con agua hirviendo.
Paso 5. Poner los champiñones descongelados en una sartén, freír hasta que estén dorados, revolviendo de vez en cuando. Transfiera a una cacerola.
Paso 6. Abra las latas de frijoles enlatados, escurra el agua. Vierta los frijoles en una cacerola. Condimentar con sal y pimienta. Agrega hojas de laurel. Tape y cocine por 30 minutos.
Antes de servir, vierta en platos en porciones, agregue una cucharada de aceite vegetal, espolvoree con hierbas.
Sopa de cebada perlada con hongos porcini congelados
La receta es para 5-6 porciones.
Ingredientes necesarios:
- 500-600 g de hongos porcini congelados;
- 3 cucharadas aceite de oliva o girasol;
- 120 g de jamón;
- 2 cebollas medianas;
- 3-4 zanahorias pequeñas;
- 3-4 tallos de apio con tallos;
- 4 dientes de ajo;
- 120 g de cebada perlada;
- 7 vasos de agua o caldo;
- 3 ramitas de tomillo fresco;
- sal y pimienta negra recién molida;
- 2 cucharadas harina de trigo;
- 2 cucharadas manteca;
- 120 g de nata;
- hierbas picadas para servir.
Instrucciones de cocina:
Paso 1. Descongelar los champiñones, enjuagar en un colador, cortar si es necesario.
Paso 2. Picar la cebolla, el apio y el ajo. Pelar las zanahorias y cortarlas en cubos o rodajas. Corta el tocino en cubos pequeños. Enjuague la cebada perlada.
Paso 3. Caliente el aceite en una cacerola grande. Freír el tocino, las cebollas, las zanahorias y el apio durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que las verduras estén tiernas.
Paso 4. Agregue el ajo y la cebada perlada, fría por 2 minutos. Vierta la crema, cocine por otros 5-7 minutos.
Paso 5. Poner los hongos porcini en una cacerola, cubrir con caldo o agua, agregar una ramita entera de tomillo, laurel, sal, pimienta negra. Llevar a ebullición, tapar y cocinar durante 45 minutos, hasta que la cebada perlada esté bien cocida. Retire las ramitas de tomillo de la cacerola.
Paso 6. En un tazón pequeño, combine la harina y la mantequilla y agregue a la sopa. Revuelva bien, cocine por 5 minutos.
Espolvorea con hierbas frescas picadas antes de servir.
Sopa de hongos porcini congelada al estilo europeo
Esta receta utiliza dos tipos de champiñones: secos y frescos. Además, las patatas y las zanahorias están ausentes en esta sopa.
Para 2 porciones:
- 350 g de setas porcini congeladas;
- 4 cucharadas manteca;
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo;
- 5 vasos de agua o caldo;
- ½ cucharadita sal;
- pimienta recién molida al gusto.
Instrucciones de cocción paso a paso:
Paso 1. Coloque los champiñones congelados en un colador. Dejar hasta que estén descongelados y tiernos. Enjuáguelos con agua. Si los champiñones son grandes, córtelos en trozos más pequeños.
Paso 2. Preparar las verduras: cortar la cebolla, pasar el ajo por una prensa de ajos.
Paso 3. Derretir la mantequilla en una sartén, freír la cebolla y el ajo a fuego medio.
Paso 4. Agrega los champiñones picados a la sartén. Cocine hasta que el líquido se haya evaporado, unos 8 minutos. Mientras revuelve, cocine a fuego medio por otros 10 minutos.
Paso 5. Ponga una ramita de romero a los champiñones, vierta agua o caldo de carne. Sazone con sal y pimienta negro. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Retire la ramita de romero antes de servir en tazones para servir.
Sopa de crema de hongos porcini congelada
El tiempo total de cocción es de 40 minutos. Cantidad de porciones - 4. Al agregar crema agria o nata, la sopa se vuelve alta en calorías, pero muy sabrosa.
Necesitará los siguientes productos:
- 500 g de hongos porcini congelados;
- 50 g de mantequilla;
- 1 ramita de tomillo fresco o romero
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo;
- 1/3 copa de vino blanco (a su discreción);
- 5 vasos de agua o caldo de pollo;
- 1 vaso de crema agria baja en grasa o nata para beber;
- sal y pimienta para probar;
- perejil picado para decorar el plato.
Instrucciones de cocina:
Paso 1. Descongele los champiñones congelados, enjuague, escurra el exceso de agua. Si los champiñones son lo suficientemente grandes para hacer sopa, córtelos en varios trozos.
Paso 2. Derrita la mantequilla en una sartén. Agregue romero fresco (ramita entera), cebolla picada, ajo picado. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante unos 5 minutos. Reduzca el fuego, agregue los champiñones (se pueden dejar algunos para decorar), sal y pimienta recién molida. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones hayan soltado todo el líquido y estén dorados (unos 20 minutos).
Paso 3. Agregue vino blanco a la sartén con verduras. Luego agregue agua o caldo de pollo. Llevar a ebullición, reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar por otros 15 minutos.
Paso 4. Saque la ramita de romero. Retire la sartén del fuego. Use una licuadora para convertir la mezcla en una consistencia cremosa. Agregue crema agria ligera o crema, revuelva y cocine a fuego lento durante unos minutos.
Adorne con perejil picado y champiñones antes de servir.
