Este plato combina sorprendentemente con éxito el sabor del salmón ahumado con calabacín fresco y crujiente y alcaparras aromáticas.
Es necesario
- - 620 g de pasta;
- - 535 g de calabacín;
- - 365 g de salmón ahumado;
- - 75 ml de aceite de oliva;
- - 115 g de alcaparras;
- - 65 ml de vino blanco;
- - 535 ml de crema;
- - 20 g de azúcar morena;
- - sal.
Instrucciones
Paso 1
Lave y pele el calabacín, luego corte la mitad del calabacín en tiras muy finas.
Paso 2
Hierva agua en una cacerola. Ponga la pasta en agua hirviendo, agregue un poco de aceite de oliva y hierva hasta que esté tierna.
Paso 3
Dos minutos antes de que la pasta esté lista, agrégale las rodajas de calabacín. Luego escurre el agua y transfiere la pasta a un recipiente aparte.
Paso 4
Corta el calabacín restante en trozos pequeños. Salmón ahumado (es bueno si está ahumado en frío) cortado en rodajas finas y pequeñas.
Paso 5
Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y freír el salmón. Luego agregue el calabacín picado y las alcaparras a la sartén.
Paso 6
Cocine hasta que el líquido se evapore, agregue un poco de vino blanco.
Paso 7
Tan pronto como el líquido se haya evaporado, verter la nata en la sartén, llevar todo a ebullición, reducir el fuego y seguir cocinando hasta que la salsa espese. Agregue azúcar morena al final de la cocción.
Paso 8
Cuando la salsa esté lista, transfiera la pasta preparada y revuelva.
