Una fragante y rica sopa de pescado cocida al fuego es el plato más importante de los pescadores, capaz de recuperar fuerzas y llenar de energía a una persona. Además, esta oreja es una buena cura para la resaca. Algunos secretos de su elaboración.
Instrucciones
Paso 1
Para preparar un caldo fuerte y rico, debe elegir los tipos de pescado adecuados. La carne debe quedar ligeramente dulce, tierna y pegajosa. Pero lo más importante, debe ser fresco. La mejor sopa de pescado se obtiene si se cocina con carpa, perca, lucioperca, salmón, carpa cruciana, carpa y lucio. También puede cocinar este plato de pescado de mar: fletán, bacalao, lubina, notottenia. El sabor del caldo se beneficiará si lo cocina con diferentes tipos de pescado. Use menos agua y más pescado en la olla.
Paso 2
Los ingredientes adicionales agregarán un sabor único al caldo. ¿Qué puedes agregar? Patatas, zanahorias, perejil, laurel, sal, cebollas y pimientos. Pero no se deje llevar por estos ingredientes adicionales, de lo contrario se puede perder el sabor a pescado. Las verduras para sopa de pescado se cortan en trozos grandes, las cebollas se cortan por la mitad.
Paso 3
Cocine la sopa sin tapa a fuego lento. Y recuerda no dejar que hierva. El pescado de mar se hierve durante no más de 8-12 minutos, el pescado de agua dulce: desde 7 minutos, si son trozos pequeños, y hasta 20, si son grandes. Para un pez siberiano grande, se tarda aproximadamente media hora. Para que el caldo sea transparente, retire la espuma de la superficie del agua.
Paso 4
Los cocineros no recomiendan revolver la oreja con una cuchara, de lo contrario se convertirá en una masa blanda. Puede agitar ligeramente el recipiente en el que se está preparando el plato.
Paso 5
Sal el plato solo al final, ya antes de servir, porque la sal puede "matar" el sabor. La sal marina es ideal.
