La calidad del plato, en primer lugar, depende de la calidad de los productos utilizados. En primer lugar, tenga mucho cuidado al elegir la carne de cerdo. La carne debe ser de color rojo rosado con un olor característico, cuanto más oscura es la carne, más viejo es el animal. El color de la grasa se deja blanco o ligeramente cremoso. Al cortar carne, solo se puede liberar jugo claro. Y puede suavizar la carne durante la cocción de varias formas.
Instrucciones
Paso 1
Mostaza. Cubra la carne con mostaza y déjela marinar de 30 minutos a varias horas. Cuanto más tiempo esté marinada la carne, más suave estará.
Paso 2
Agua mineral. El uso de agua mineral para marinar garantiza la ternura de la carne.
Paso 3
Limones Los limones o el jugo de limón utilizados en el decapado aumentarán significativamente la ternura de la carne durante la cocción. 2 limones son suficientes por kilogramo de cerdo.
Paso 4
Kiwi. El mecanismo de acción del kiwi sobre la carne es el mismo que el de los limones, solo para encurtir esta fruta se toma a razón de 500 g por 1 kilogramo de carne.
Paso 5
Azúcar. Si agrega una cucharadita de azúcar durante la preparación de un plato de carne, la carne será mucho más suave.
Paso 6
vino, manzana, balsámicos y otros.
Paso 7
Coñac o vino. El coñac o el vino que se agregan cuando el plato está cocido también ayudarán a cocinar la carne de cerdo blanda.
Paso 8
Pre-asar. Freír la carne antes de formar una costra conservará todos los jugos durante la cocción posterior.
Paso 9
Harina o almidón. Sumerja los trozos de cerdo en almidón o harina y fríalos previamente, luego puede hornear o guisar la carne. El almidón y la harina formarán una costra, que también mantendrá todos los jugos en su interior.
