Los pepinos en Rusia están incluidos legítimamente en la lista de las verduras más populares. Bajos en calorías, sabrosos, ricos en vitaminas y microelementos, son muy buenos tanto frescos como en ensaladas de verduras.
Instrucciones
Paso 1
Algunas personas cosechan pepinos para uso futuro, sometiéndolos a salazón, encurtido. Los pepinos en escabeche, fuertes, crujientes, son muy populares (también como aperitivo para el vodka). No solo son sabrosos, sino también saludables. Sin embargo, para una serie de enfermedades, los encurtidos no deben consumirse, ya que pueden ser dañinos.
Paso 2
¿Para qué sirven los encurtidos? En el proceso de encurtido de pepinos, se forma ácido láctico, que tiene un efecto beneficioso en el cuerpo: mejora la circulación sanguínea, reduce el colesterol en sangre. Por lo tanto, comer encurtidos puede resultar beneficioso.
Paso 3
Los pepinos (incluidos los encurtidos) contienen mucha fibra, que mejora la digestión, y sustancias antioxidantes que contrarrestan el desarrollo de tumores malignos. Además, entre los oligoelementos en los que son ricos los pepinos, hay uno tan importante como el yodo, necesario para el normal funcionamiento del sistema cardiovascular y de la glándula tiroides. Además, el yodo tiene un efecto positivo sobre el sistema nervioso y la memoria humana. Por lo tanto, los pepinos deben introducirse constantemente en la dieta.
Paso 4
Sin embargo, debido a las condiciones climáticas de Rusia, estas verduras se pueden cultivar incluso en las regiones más cálidas durante solo unos pocos meses al año. El costo de los pepinos importados en el período invierno-primavera es muy alto y no está disponible para todos los rusos. Y cosechar pepinos para uso futuro, incluso mediante salazón, resuelve este problema.
Paso 5
La salmuera que se forma al cocinar pepinos es rica en sustancias biológicamente activas, por lo que también se puede consumir (claro, con moderación, ya que el exceso de sal es perjudicial). Por último, los pepinos encurtidos son excelentes para despertar el apetito, favoreciendo así una digestión más completa. Y esto es bueno para tu salud.
Paso 6
¿Quién es perjudicial para los encurtidos? Con todas las indiscutibles ventajas y beneficios de sabor de este producto, hay que recordar que los pepinos encurtidos también tienen contraindicaciones. Por ejemplo, no deben usarse para una serie de enfermedades del tracto gastrointestinal, aterosclerosis, hipertensión, colelitiasis e insuficiencia renal. Además, dicho producto no es deseable para las personas que sufren de edema (debido a la alta concentración de sal, el estancamiento de líquido en el cuerpo puede aumentar aún más). Debe abstenerse de introducir pepinos encurtidos en la dieta de los niños pequeños, ya que la sal de mesa contribuye a la retención de agua en el cuerpo.
