La calabaza es la reina de las recetas por diversas razones. En primer lugar, es muy útil (con pectinas, que eliminan el colesterol malo, rejuvenecen los vasos sanguíneos y normalizan la digestión). En segundo lugar, debido a su bajo contenido calórico y buena digestibilidad, la calabaza es un producto dietético popular. En tercer lugar, la calabaza se cocina muy rápido.
En casi todos los países, puedes encontrar platos nacionales de calabaza. En Italia, la calabaza con queso es un relleno favorito para los ravioles. En los Estados Unidos, el pastel de calabaza se sirve en todos los hogares el Día de Acción de Gracias.
Los platos de calabaza son una parte importante de la cocina infantil. La sopa de calabaza en francés, las galletas de calabaza serán universales para toda la familia y las magdalenas con relleno de calabaza irán con fuerza.
Sopa de calabaza francesa
Ingredientes para 3 porciones:
Calabaza - 500 gr
Patatas - 300 gr
Cebollas de bulbo (grandes) - 1 pieza
Raíz de apio (opcional) - 50 gr
Aceite vegetal - 1 cucharada. l.
Leche - 1.5 tazas
Jengibre (fresco o 0.5 cucharaditas. Tierra seca) - 1 cucharadita. l.
Sal al gusto
Pimienta negra (molida) - al gusto
Crutones (trigo) - 100 gr
Preparación:
- Prepara verduras. Lavar y pelar las patatas, el apio y la calabaza, quitar las semillas de la calabaza. Cortar en cubos pequeños. Pelar la cebolla y picar finamente.
- Caliente el aceite en una cacerola y fría la cebolla hasta que esté transparente durante unos 3-4 minutos.
- Agrega las verduras a la cebolla y vierte agua hirviendo para que solo las cubra. Sazone con sal al gusto y cocine a fuego lento hasta que esté suave durante unos 15-20 minutos.
- Escurre el caldo y bate las verduras en una licuadora hasta que quede suave. Luego devuelva las verduras a la olla.
- Diluir con leche caliente hasta obtener la consistencia que necesites. Calentar a fuego medio durante 5-10 minutos.
- Sazone al gusto, agregue el jengibre, revuelva. Sirva sopa de calabaza con picatostes.
Ravioles de calabaza
Ingredientes para 2 porciones:
Harina gruesa - 200 gr
Aceite de oliva - 4 cucharadas. l.
Calabaza - 400 gr
Cebollas - 1, 5 cabezas
Nuez moscada - pizca
Cúrcuma - en la punta de un cuchillo
Naranja - 1 pieza
Tomate - 1 pieza
Eneldo - 1/2 manojo
Preparación:
- Haz masa. Agregue aceite y sal a la harina, diluya con la cantidad requerida de agua, amase hasta que quede plástico.
- Relleno: picar la mitad de la calabaza (200 g) en una licuadora o rallar y exprimir el jugo. Agrega la mitad de la cebolla picada, la nuez moscada y la cúrcuma.
- Estirar la masa lo más fina posible. Recorta pequeños círculos para los ravioles (con un vaso o cortador de galletas).
- Extendemos el relleno en la masa y sujetamos los bordes de los futuros ravioles (esculpimos como bolas de masa).
- Cocine a baño maría durante 10-15 minutos o en una cacerola con agua al fuego.
- Salsa de ravioles: picar finamente la cabeza de cebolla y sofreír hasta que se doren. La segunda mitad de la calabaza (200 g) tres en un rallador fino y enviar a la sartén a la cebolla dorada, exprimir el jugo de 1 naranja allí y dejar hervir a fuego lento durante 5 minutos. Luego agregar el tomate y el diente de ajo finamente picado, hervir a fuego lento durante otros 2-3 minutos. Retirar del fuego y agregar el eneldo finamente picado. Mezclar suavemente.
Pastel de calabaza
Ingredientes para 4 porciones:
Aceite vegetal - 5 cucharadas. l.
Calabaza rallada - 2 tazas
Azúcar - 1 vaso
Huevos - 2 piezas
Harina - 1, 5 tazas
Sal - 1 pizca
Crema agria - 1 cucharada. l.
Soda apagada con vinagre o ácido cítrico - 2 cucharaditas. l.
Preparación:
- Mezclar todos los ingredientes y amasar bien con una batidora.
- Engrase la fuente para hornear con aceite y espolvoree con harina, vierta la masa (si la fuente para hornear es de silicona, no necesita engrasar con aceite).
- Hornee durante 30-40 minutos en el horno a 180-200 C. Disponibilidad para verificar con un palillo de dientes.
Galletas de calabaza
Ingredientes para 4 porciones:
Huevo - 1 pieza
Margarina - 50 gr
Harina de trigo - 1, 5 tazas
Azúcar - 1/2 taza
Calabaza -100 gr
Preparación:
- Moler el huevo con azúcar, derretir la margarina a fuego lento, mezclar con la harina y combinar con la masa de azúcar-huevo.
- Rallar la calabaza horneada y agregar a la masa, mezclar hasta que quede suave.
- Coloque la masa cremosa resultante en pequeñas porciones en una bandeja para hornear engrasada y hornee en un horno precalentado a 180 grados durante 10-12 minutos.
