Las primeras verduras del huerto son una gran adición a la dieta. Por ejemplo, la acedera se puede utilizar para preparar una comida completa, desde la ensalada hasta el postre. Las delicadas hojas tiernas son especialmente sabrosas. Apúrate para usarlos ya que la acedera se vuelve fibrosa y menos jugosa.
Ensalada de acedera y espinacas
Necesitará:
- 200 g de acedera joven;
- 100 g de espinacas;
- 0.5 tazas de nueces sin cáscara;
- 3 dientes de ajo;
- 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal;
- 1 cucharada. una cucharada de cebollas verdes picadas;
- 1º. una cucharada de eneldo picado y perejil;
- vinagre y sal al gusto.
Clasifique las espinacas y la acedera y enjuague. Hervir las hierbas en agua con sal hasta que estén blandas, exprimir y colocar en una ensaladera. Prepara la salsa. Freír las nueces en una sartén seca y triturar en un mortero. Agregue el perejil, el eneldo, las cebolletas y el ajo picado. Diluya la mezcla con agua caliente hasta obtener la consistencia de una crema agria espesa, vierta aceite vegetal y vinagre. Sazone la salsa con sal, sazone con acedera y espinacas y revuelva.
Sopa de col verde con acedera
La sopa de repollo verde con acedera puede ser vegetariana, pero la versión de carne tiene un sabor más rico.
Necesitará:
- 1 litro de caldo de carne;
- un manojo de acedera joven;
- 4 patatas;
- hojas de eneldo y perejil;
- un manojo de cebollas verdes;
- 1 cucharadita de azúcar;
- sal al gusto;
- 2 huevos duros.
Clasificar la acedera, enjuagar y secar. Salar el caldo de carne, llevar a ebullición y añadir las patatas peladas y cortadas en cubitos. Picar finamente la acedera y la cebolla. Cuando las papas estén cocidas, ponga las hierbas en una cacerola, sal, agregue azúcar. Cocine durante 5-7 minutos, luego agregue el perejil picado y el eneldo y retire del fuego. Vierta la sopa en tazones, cada uno con medio huevo y una cucharada de crema agria.
Empanadas de acedera
A partir de la masa preparada de acuerdo con esta receta, puede hacer no solo pasteles fritos, sino también un pastel grande cerrado que se hornea en el horno.
Necesitará:
- 2 huevos;
- 3 vasos de harina de trigo;
- 1 vaso de leche tibia;
- 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla;
- 20 g de levadura seca;
- 3 cucharadas. cucharadas de azucar;
- 0,25 cucharaditas de sal;
- aceite vegetal para freír.
Para rellenar:
- 500 g de acedera joven;
- azúcar al gusto.
Caliente la leche y transfiérala a un tazón grande. Agregue los huevos, la levadura seca, el azúcar, la sal y la mantequilla derretida. Batir la mezcla y agregar gradualmente la harina previamente tamizada. Amasar la masa, dejar que se caliente. Después de que la masa haya subido dos veces, colóquela en una tabla enharinada y sepárela en pequeños grumos.
Enjuagar la acedera, secar, picar finamente y mezclar con azúcar. Estirar los trozos de masa, colocar el relleno de acedera en cada tortilla. Pellizca bien los pasteles. Caliente el aceite vegetal en una sartén y coloque las hamburguesas con la costura hacia abajo. Cuando estén dorados por un lado, déles la vuelta. Freír los productos hasta que estén tiernos, servir tibios.
