El chucrut se usa a menudo en muchas ensaladas y guarniciones, es bueno para nuestro cuerpo y ayuda a normalizar la microflora intestinal. Hay muchas recetas para fermentar repollo, pero esta es la forma más fácil y rápida.
- 4 kg. repollo blanco,
- 500 g de zanahorias
- 3 cucharaditas sal,
- 10 guisantes de comino,
- 1 manzana (variedad Antonovka).
Para fermentar el repollo, primero debes seleccionarlo, elegir los tenedores densos y pesados (luego el repollo estará jugoso).
Retire las hojas superiores del tenedor de repollo (si tiene una cosechadora, puede picar el repollo en la cosechadora, si no, entonces manualmente). Pela y ralla las zanahorias (del tamaño del rallador que quieras). Lavar la manzana, cortar el corazón y cortarla en rodajas. Ponemos la col picada y las zanahorias ralladas en un recipiente o bol grande, espolvoreamos con sal, ponemos las semillas de alcaravea y la mezclamos con las manos triturándola ligeramente (si la col está jugosa, le dará jugo casi de inmediato).
En un frasco limpio de tres litros, comenzamos a colocar el repollo herméticamente, colocamos rodajas de manzana entre las capas de repollo, así que lo colocamos en la parte superior del frasco, ponemos el frasco en un plato o en un tazón (en el que el jugo de repollo puede escurrir del frasco). No cierre el frasco con tapa. Entonces dejamos el repollo durante 2 días. Y durante dos días, perforamos y liberamos aire del repollo dos veces al día, y volvemos a verter el jugo que se derramó del frasco en el frasco con el repollo.
En dos días, nuestro chucrut está listo, puedes cerrarlo con una tapa de plástico y enviarlo a la nevera. Cuando se use en repollo, pique finamente la cebolla y sazone con aceite de girasol.
