Blancmange es un postre frío que es esencialmente una gelatina dulce lechosa. El postre se basa en leche, azúcar y gelatina. Tradicionalmente se utiliza leche de vaca o de almendras. Por lo tanto, para preparar un manjar blanco para una mesa vegana o magra, basta con cambiar solo un ingrediente: la gelatina.
Es necesario
- - almendras peladas - 100-150 g;
- - agua - 750 - 800 ml;
- - azúcar - 3/4 taza o al gusto;
- - agar-agar - 3 cucharaditas
Instrucciones
Paso 1
Blancmange para una mesa vegana o magra se prepara a base de leche de almendras.
Hacer esa leche en casa no es nada difícil. En primer lugar, es necesario moler las almendras peladas. No es necesario limpiar los granos.
de piel morena.
Paso 2
Puedes moler las almendras con un molinillo de café. Colocar en un cazo la almendra en polvo obtenida de esta forma, cubrir con agua caliente y llevar a ebullición.
Luego, para obtener mejores resultados, frote esta mezcla caliente con una batidora de mano.
A continuación, coloque una servilleta de tela en un colador y vierta la mezcla caliente de puré de almendras. Vierta la masa en pequeñas porciones para que sea más fácil de trabajar.
Colar apretando el bizcocho. Tenga en cuenta que la gasa no es buena para esto.
Paso 3
Ahora vierta la leche de almendras preparada en una cacerola limpia después de enjuagarla con agua helada. Esto se hace para que la leche no se queme durante el proceso de cocción del manjar blanco.
Agrega azúcar granulada a la leche. La cantidad aproximada es aproximadamente tres cuartos de taza de 250 ml, pero puede agregar más o menos según su gusto personal.
Paso 4
Se añade agar inmediatamente. Pero antes de agregar este componente, lea atentamente las instrucciones del paquete. El hecho es que el agar-agar está disponible en dos tipos:
- en forma de polvo;
- en forma de copos.
Al mismo tiempo, el método de preparación del producto para su uso es diferente. Por ejemplo, el fabricante generalmente recomienda remojar previamente las escamas de agar, mientras que no se requiere agar en polvo. También hay una diferencia en la cantidad de agar agar, dependiendo de si está usando copos o polvo.
La receta contiene datos de agar-agar en polvo comprado en un supermercado común.
Paso 5
Entonces, agregue azúcar granulada y agar agar a la leche de almendras, ponga una cacerola a fuego medio y hierva la mezcla.
Luego, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, durante los próximos 5 minutos.
Paso 6
Se recomienda preparar previamente los moldes de manjar blanco. Lo mejor es utilizar moldes de silicona para muffins. Deben enjuagarse con agua fría.
La gelatina preparada a base de agar-agar se endurece rápidamente y a temperatura ambiente, por lo tanto, después de retirar la mezcla de almendras del fuego, viértala inmediatamente en moldes.
Enfriar y refrigerar para enfriar el postre.
Como regla general, el blancmange está listo para usar en 30 a 60 minutos.
