El carpaccio de carne es un aperitivo italiano frío tradicional. Las finas lonchas de carne se sirven frescas y se sazonan con jugo de limón o aceite de oliva. Un carpaccio de ternera que se derrita en la boca es un buen comienzo para cualquier comida.
Es necesario
- - 300 g de solomillo de ternera;
- - 5 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva;
- - Arte. una cucharada de jugo de limón;
- - una cucharadita de mostaza de Dijon;
- - verdes;
- - sal pimienta.
Instrucciones
Paso 1
Preste atención a la compra de carne, el solomillo de ternera debe ser fresco y de muy buena calidad. Un solomillo previamente muy bien limpio se debe envolver en film transparente, dándole forma de salchicha.
Paso 2
Es muy importante eliminar el aire del interior de la película. Para hacer esto, por un lado, debe sostener la punta y con la otra mano, presione firmemente y dibuje a lo largo de todo el corte. Gírelo por ambos lados y enróllelo unas cuantas veces más sobre la mesa. Ata los bordes y mete al congelador hasta que esté completamente congelado, aproximadamente una hora.
Paso 3
Cuando la carne esté lista, déjala por 10-15 minutos a temperatura ambiente, luego será más fácil cortarla. En este momento, prepara la salsa. Agregue 5 cucharadas de aceite de oliva y una cucharada de jugo de limón a un tazón. Sazone con sal y bata.
Paso 4
Vierta un poco de salsa en un plato. Corte la carne en rodajas finas, el grosor no debe ser superior a 3 mm. Coloque el carpaccio de ternera inmediatamente en el plato con la salsa. Debe cocinar este plato rápidamente, ya que el lomo se descongela en cuestión de minutos. Condimentar con sal y pimienta, poner una cucharadita de mostaza de Dijon en el centro y decorar con hierbas.
