La receta de un pastel gourmet elaborado con un producto habitual es algo nuevo. Los invitados probablemente no adivinarán que la calabaza común se ha convertido en uno de los ingredientes. ¡Esta es una verdadera aventura culinaria! La masa desmenuzable sin azúcar junto con un relleno delicado y fragante dejarán una impresión indeleble en cualquier gourmet.
Es necesario
- Calabaza - 500 g
- Mantequilla -125 g
- Harina de trigo - 250 g
- Sal - ½ cucharadita
- Coñac - 75 ml
- Yema de huevo - 6 uds.
- Azúcar granulada - 300 g
- Canela molida - ½ cucharadita
- Jengibre molido - ½ cucharadita
- Ralladura de limón - 1 cucharadita
- Crema 30-33% - 140 ml
- Agua - 100 ml
Instrucciones
Paso 1
Pelar y quitar las semillas de la calabaza, cortarla en rodajas. Puede cocinarlo a baño maría (20-25 minutos), o simplemente puede hornearlo o hervirlo. La pulpa pelada necesita 400 gramos.
Paso 2
Prepara la masa: combina la mantequilla fría, la harina, la sal y pica todo junto con un cuchillo hasta que se formen migas. Si tiene una licuadora, entonces es mejor usarla. Añadir la yema, el coñac y unos 100 ml de agua muy fría. Amasar la masa muy rápidamente, envolver en film transparente y refrigerar por 30 minutos.
Paso 3
Cocinar el relleno: la calabaza, el coñac, las especias y el azúcar se trituran con una batidora o un tenedor. Con un rallador fino, quitar la ralladura del limón, agregar el resto de las yemas, la crema y mezclar todo con el puré de calabaza.
Paso 4
Saque la masa del refrigerador y colóquela en un plato ancho con lados pequeños, presionando los bordes para formar una base para el pastel. Para evitar que la base se hinche, pincha con un tenedor en varios lugares y vierte los frijoles por encima. Horneamos a 200 grados durante 10 minutos, sacamos los frijoles y horneamos por otros 5-10 minutos a 180 grados.
Paso 5
Sacamos la forma con la masa del horno, vertemos el relleno y horneamos por otros 30 minutos (el relleno debe solidificarse por completo). Enfríe completamente el pastel terminado, luego córtelo en trozos. Espolvorear con azúcar en polvo, si se desea.
