El pastel de calabaza, o pastel de calabaza, es un postre estadounidense popular que se prepara tradicionalmente para el Día de Acción de Gracias y Halloween. El pastel consiste en una corteza de bizcocho sin azúcar y un relleno de calabaza picante que es muy agradable al paladar. Hacer tales pasteles en casa es bastante simple.
Es necesario
- Para la prueba:
- - 220 g de harina de trigo
- - 110 g de mantequilla
- - 30 g de crema agria
- - 1 yema
- - una pizca de sal
- Para rellenar:
- - 800 g de calabaza
- - 150 g de azúcar de caña (morena)
- - 100 ml de crema
- - 2 huevos
- - un poco de ron o coñac
- - 10 g de canela molida
- - 5 g de jengibre molido
- - 5 g de nuez moscada molida
Instrucciones
Paso 1
Use mantequilla bien fría para preparar la masa. Córtelo en cubos, agregue la harina tamizada y la sal, pique en migajas con un cuchillo.
Paso 2
De la mezcla resultante, haga un montículo con una depresión en el centro, ponga crema agria y yema allí, y ahora píquelo muy rápidamente con un cuchillo. Si la yema es pequeña y la masa espesa, puedes agregar un par de cucharadas de agua helada.
Paso 3
Amasar la masa, enrollarla en una bola, envolverla en una envoltura de plástico y refrigerar por 30 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, retire la masa fría y enróllela en una capa delgada sobre una hoja de papel pergamino para hornear.
Paso 4
Engrase una bandeja para hornear redonda con aceite vegetal. Coloque la masa y el papel en ella de modo que el papel quede encima. Forma topes de masa. Vierta frijoles, guisantes o cereales secos sobre la corteza (para que el medio no se eleve) y coloque en un horno precalentado a 180C durante 15 minutos.
Paso 5
Para el relleno, corta la pulpa de calabaza en trozos y pica con una batidora de inmersión hasta que quede suave. Batir el azúcar morena y los huevos por separado con una batidora hasta que quede esponjoso.
Paso 6
Agregue ron o coñac, crema a los huevos y bata un poco. Agregue el puré de calabaza, las especias y vuelva a batir con una batidora.
Paso 7
Retire la corteza del horno, vierta el cereal, retire el papel pergamino. Coloca el relleno de calabaza sobre la base de la masa y mete al horno por otros 25-30 minutos.
