En primavera y verano, los fines de semana, a muchas personas les gusta hacer barbacoas en la naturaleza. Por supuesto, puedes comprar kebabs adobados ya preparados. Pero es mucho mejor marinar la carne por su cuenta, con corazón, entonces el kebab definitivamente resultará delicioso. Lo principal es conocer y seguir algunas reglas para hacer un kebab.
Instrucciones
Paso 1
El primer paso es elegir la carne adecuada. Los deliciosos kebabs no tienen que cocinarse con cordero. Una gran alternativa es la carne de cerdo. Mejor tomar el cuello, hay carne y manteca. Pero puedes comprar otras piezas, lo principal es que no vive ahí, hay un poco de manteca para degustar. Por supuesto, la carne debe estar fresca. Para determinar esto, presione hacia abajo en su superficie. Si la carne brota y se endereza inmediatamente, está fresca. Si la abolladura no se endereza durante mucho tiempo, es mejor no tomar esa carne.
Paso 2
La carne debe estar debidamente marinada. Pero primero, es importante cortarlo con cuidado, a través de las fibras, en trozos de 3 cm de grosor, el tamaño óptimo de los trozos es de 6x6x3 o un poco más. Estos trozos deben empaparse en una solución de vinagre con agua, sal, pimienta, hojas de laurel y círculos de cebolla. Los círculos de cebolla, de aproximadamente 0,5 cm, no necesitan dividirse en aros. Es necesario remojar durante 2-4 horas, no más.
Paso 3
Un buen kebab debe cocinarse en la madera adecuada. La mejor opción son los árboles frutales, por ejemplo, manzana, cereza, albaricoque. No se recomienda el uso de coníferas, arces, fresnos, álamos, alisos, sauces, olmos, acacias, álamos, fresnos de montaña. Las resinas de estos árboles emiten carcinógenos durante la combustión, la carne no debe estar impregnada de ellos. Es necesario preparar carbones de leña en la parrilla, es mejor no usar gasolina y otros líquidos para encender.
Paso 4
Cuando la llama disminuya, puedes poner brochetas ensartadas en una brocheta en la parrilla. Es mejor aplanar los pinchos, para que al darles la vuelta, los trozos de carne no giren sobre ellos. Los kebabs deben estar bien ensartados. Alternándolos con rodajas de cebolla, tomates. Al freír, los kebabs deben voltearse constantemente y verterse con adobo. Si las brasas dan fuego, hay que apagarlas rociando con agua para que los pinchos no se quemen.
