La pulpa dulce y jugosa de una naranja proporciona al cuerpo una dosis sólida de vitamina C, que es especialmente necesaria en la estación fría. El ácido ascórbico puede proteger al cuerpo de los resfriados y las alergias estacionales, ayudar a la piel a sobrellevar el frío y apoyar el sistema cardiovascular. Si bien las naranjas están disponibles todo el año, no está de más abastecerse de ellas al principio de la temporada, cuando la fruta es más beneficiosa.
La receta clásica de mermelada de naranja casera
La mermelada de naranja casera es como el ámbar pegajoso en un frasco. Se puede utilizar en tartas y pasteles, acompañar con queso o simplemente untar sobre tostadas.
Necesitará:
- 1 kg de naranjas dulces;
- 2 litros de agua;
- 2 kg de azúcar granulada;
- 150 ml de zumo de limón recién exprimido.
Esteriliza los frascos con anticipación. Lava las naranjas. Coloque el platillo pequeño en el congelador; lo necesitará más tarde.
Coloque las naranjas enteras sin pelar en una cacerola grande y ancha y cúbralas con 2 litros de agua. Deje hervir, tape y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. Las frutas deben perforarse fácilmente con un cuchillo afilado y el líquido debe hervirse por la mitad. Dejar enfriar y retirar con una espumadera.
Cortar las naranjas por la mitad, quitar la pulpa y triturar en una batidora. Páselo por un colador si lo desea. Regrese la pulpa a la olla, agregue el azúcar y el jugo de limón, y cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva por completo. Mientras tanto, pique finamente la piel de naranja y colóquela también en la olla.
Aumente el fuego y cocine por unos 10 minutos más. Verifique que la mermelada esté lista dejándola caer en un platillo frío. La gota debe solidificarse, volverse lo suficientemente apretada y elástica. Si no es así, agregue otros 50 ml de jugo recién exprimido y cocine la mermelada durante otros 10 minutos. Enfríe la mermelada terminada, viértala en frascos y guárdela en el refrigerador hasta por seis meses.
Mermelada de naranja con tomillo
El tomillo complementa a la perfección la mermelada de naranja, aportándole nuevos matices de aroma y sabor. Es una combinación exitosa de productos que se adornan entre sí.
Necesitará:
- 8 naranjas dulces peladas;
- 1 cucharada. una cucharada de piel de naranja;
- 1 taza de azúcar de caña
- ¼ de taza de jugo de naranja recién exprimido;
- ½ jugo de limón;
- 2 ramas de tomillo fresco;
- una pizca de sal marina.
Corta la pulpa de las naranjas y colócala junto con el jugo de naranja y limón y el azúcar en una cacerola de fondo grueso. Cocine a fuego lento a fuego medio, revolviendo con frecuencia, tan pronto como la mezcla hierva, reduzca el fuego a bajo y agregue sal. Cocine durante unos 30 minutos. Retirar las hojas de las ramitas de tomillo y ponerlas en la mermelada junto con la ralladura de naranja, remover, retirar del fuego, enfriar y colocar en frascos esterilizados.
Una receta sencilla de mermelada de naranja y zanahoria
Las mermeladas con verduras no son exóticas desde hace mucho tiempo, pero pocas personas hacen mermelada de zanahoria. Pero las zanahorias tiernas también son jugosas y dulces. La mermelada de naranja se volverá aún más sabrosa y saludable si le agregas zanahorias.
Necesitará:
- 1 kg de zanahorias;
- 1 ½ l de agua;
- 3 naranjas dulces;
- 1, 2 kg de azúcar granulada;
- 1 limón
Pelar y rallar las zanahorias. Vierta agua en un recipiente o en una olla de mermelada, agregue las zanahorias y deje hervir. Reduzca el fuego a medio y cocine hasta que las zanahorias estén tiernas. Retirar la ralladura de las naranjas y exprimir el jugo, hacerlo también con el limón. Primero, agregue jugo de naranja y ralladura a la mermelada y cocine por otros 5 minutos. Agregue el azúcar, revuelva y cocine durante aproximadamente media hora, revolviendo ocasionalmente. Agregue jugo de limón y ralladura a la mermelada. Después de 5 minutos, verifique la mermelada dejándola caer en un platillo frío. Si la gota permanece líquida, cocine por otros 5-10 minutos. Si la mermelada está lista, la gota será elástica y se "arrugará" cuando se presione con el dedo. Enfriar la mermelada y verter en frascos.
Rodajas de naranja confitada
Estas cuñas confitadas no solo son un gran dulzor, sino también una maravillosa decoración para acompañar cualquier postre. Hacer tales rebanadas no es tan difícil como parece, lo principal es seguir la receta paso a paso.
Necesitará:
- 3 naranjas grandes;
- 2 tazas de azúcar granulada;
- 2 tazas de agua
- 2 cucharadas. cucharadas de jugo de naranja recién exprimido.
En una cacerola grande y ancha, hierva de 2 a 3 litros de agua. Cortar las naranjas en rodajas de no más de ½ cm de grosor, preparar un bol grande de agua fría y añadirle cubitos de hielo. Sumerja las rodajas de naranja en agua hirviendo durante 1 minuto, luego retírelas con una espumadera e inmediatamente sumérjalas en agua helada. Drenar el agua.
En un tazón ancho, mezcle 2 tazas de agua con azúcar y jugo de naranja, hierva y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva. Coloque las rodajas de naranja en una sola capa en almíbar hirviendo y cocine a fuego alto durante aproximadamente una hora, girando con pinzas cada 15 minutos. Cuando la piel esté traslúcida, las naranjas están listas. Colóquelos en una rejilla y déjelos enfriar. Enróllelos en azúcar extra, si lo desea. Almacene en un recipiente hermético lejos de fuentes de humedad. El almíbar que queda después de la cocción se puede utilizar para dar sabor a bebidas, para endulzar papillas y en postres.
Receta kurda naranja fácil
Kurd es una especie de natilla hecha con jugo de frutas. Los kurdos son un gran producto, se utilizan para la capa de pasteles, en el relleno de tartas, pasteles y dulces, como sustituto de la mermelada.
Necesitará:
- 4 naranjas frescas;
- 4 huevos de gallina;
- 3 yemas;
- 400 g de azúcar granulada;
- 140 g de mantequilla.
Exprime las naranjas. Quita la ralladura. En una cacerola pequeña a fuego medio, combine el jugo de naranja y el azúcar granulada, agregue la ralladura de naranja y deje hervir. Cocine por 5 minutos, luego agregue la mantequilla, espere a que se derrita, retire la sartén del fuego y espere a que se enfríe su contenido. Batir los huevos con las yemas y agregar esta mezcla a la masa de mantequilla.
Regrese la olla al fuego y cocine a fuego lento el kurdo a fuego medio, revolviendo continuamente, durante unos 10-15 minutos. Retirar del fuego, refrigerar y colocar en frascos esterilizados. El kurdo terminado se guarda en el refrigerador hasta por meses.
