La ciruela es un cultivo frutal popular que se desarrolló como resultado del cruce de endrino y ciruela cereza. Este experimento fue llevado a cabo por criadores y desde entonces los jardineros han estado creciendo activamente.
ciruela de jardín. Sus frutos se pueden consumir frescos, pero la mermelada de ellos tiene un sabor y aroma inusualmente ricos.
La ciruela es un producto saludable y muy sabroso. Su contenido calórico es de solo 42 Kcal por 100 g, pero al mismo tiempo, las frutas son bastante dulces, con un aroma pronunciado. Las ciruelas son ricas en vitaminas, fibra, oligoelementos valiosos, antioxidantes. Se comen frescos, se utilizan como relleno para pasteles. De frutas maduras, puede cocinar mermelada muy sabrosa y aromática. Comerlo aumenta la inmunidad y ayuda a combatir los resfriados.
La rutina contenida en las ciruelas no se destruye durante el tratamiento térmico, por lo que la mermelada sigue siendo útil para el sistema cardiovascular incluso después de una cocción prolongada. Puede preparar el espacio en blanco de diferentes maneras, pero en todos los casos, la delicadeza de la ciruela resulta inusualmente sabrosa.
Mermelada, cocinada según la receta clásica
La mermelada de ciruela clásica resulta espesa, densa y sabrosa. Para prepararlo, necesita un conjunto mínimo de ingredientes:
- ciruelas - 1 kg;
- azúcar -1 kg;
- medio vaso de agua.
Clasificar las ciruelas, enjuagar, quitar las ramitas y las semillas. Para quitar las semillas, la fruta debe cortarse por la mitad. Si las ciruelas están maduras, incluso puedes prescindir de un cuchillo y sacar las semillas con las manos. Para hacer mermelada, necesita fruta madura, pero no demasiado madura. Es mejor tirar las muestras podridas de inmediato para que la mermelada no fermente.
Ponga las mitades de las ciruelas en un bol o cacerola ancha y cúbralas con azúcar. Los platos de acero inoxidable, los cuencos de aluminio y cobre son adecuados para cocinar mermelada. La mermelada se puede quemar en macetas de esmalte.
Cubra las ciruelas con azúcar y déjelas reposar durante 5-8 horas. Durante este tiempo, las frutas deben comenzar a jugo. Coloque los platos en la estufa, vierta agua y cocine la mermelada durante 30-40 minutos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Esto debe hacerse con una espátula o cuchara de madera y con mucho cuidado para que las mitades de las ciruelas no se desborden. Durante el proceso de cocción, también debe quitar la espuma.
Es muy fácil comprobar si la mermelada está lista. Para hacer esto, sumerja una cuchara de madera y gotee sobre un platillo. Si la gota mantiene su forma y no se esparce, esto significa que puede quitar la cacerola o palangana de la estufa.
Vierta la mermelada preparada en frascos estériles de pequeño volumen si se espera un almacenamiento a largo plazo. Puede esterilizar recipientes con vapor. Para hacer esto, sostenga los frascos sobre agua hirviendo durante 5 minutos. Es conveniente utilizar una boquilla especial para una sartén con una abertura ancha redonda para el cuello de la lata. Puede freír recipientes de vidrio en el horno colocando los frascos en la rejilla, después de darles la vuelta. Pero hay que tener en cuenta que la temperatura debe elevarse gradualmente. Primero, puede configurar el horno a 50 ° C, y después de unos minutos aumentar la temperatura a 100 ° C y esterilizarlo durante 10 minutos.
Cerrar la mermelada con tapones esterilizados de nailon o metal con rosca y colocar en un lugar fresco. Sirva una golosina para el té y también úselo como relleno para pasteles y otros productos horneados.
Mermelada de ciruela "cinco minutos"
La mermelada de ciruela de cinco minutos tiene una consistencia más densa. Esta receta es ideal para quienes no les gusta la cocción a largo plazo por falta de tiempo o por el deseo de conservar todas las vitaminas en la fruta. Para preparar un "cinco minutos" necesitará:
- ciruelas - 2 kg;
- azúcar - 2 kg.
Enjuaga las ciruelas, clasifícalas, colócalas en una superficie plana para que se sequen, y luego córtalas o divídelas en mitades, quita las semillas, ponlas en un bol o sartén de acero inoxidable y cúbrelas con azúcar. Deje reposar la fruta durante unas 12 horas. Es conveniente llenar las mitades de las ciruelas durante la noche, pero definitivamente debes tapar los platos para que no entren materias extrañas.
Ponga una cacerola o tazón a fuego alto, lleve la mezcla a ebullición y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos con agitación muy frecuente. No es necesario agregar agua al comienzo de la cocción, ya que se debe liberar mucho jugo durante la noche.
La espuma resultante debe eliminarse. Vierta la mermelada en frascos estériles, cierre las tapas esterilizadas en agua hirviendo y, después de enfriar, colóquela en un lugar fresco para su almacenamiento.
Mermelada de ciruela con semillas
Para cocinar mermelada aromática de ciruelas, no es necesario sacar las semillas. Pero en este caso, debe tener en cuenta varias sutilezas. Para hacer tal mermelada, necesitará:
- ciruelas - 1,5 kg;
- azúcar - 1,5 kg;
- agua - 400 ml.
Clasifica bien las ciruelas. Es mejor clasificar las frutas demasiado maduras, ya que pueden ser muy blandas. Pero se recomienda dejar de lado las frutas demasiado inmaduras. La mermelada de ellos resulta ser insuficientemente aromática y sabrosa.
Enjuague las ciruelas, séquelas ligeramente y luego pinche el fondo de cada fruta. Puedes perforarlos con un punzón o incluso con un tenedor. Vierta agua en una cacerola, agregue azúcar y ponga los platos al fuego. Lleve el almíbar a ebullición y solo luego vierta las frutas preparadas sobre él y espere hasta que se enfríe por completo. No puede poner la sartén en el refrigerador para acelerar el proceso de enfriamiento, ya que esto puede estropear el sabor del manjar terminado. Las ciruelas deben enfriarse naturalmente.
Hierva frutas enteras en almíbar durante 3-5 minutos, luego apague la estufa y deje que la mermelada se enfríe, y luego repita la cocción y luego enfríe 2 veces. Disponga la mermelada terminada en frascos esterilizados y ciérrelos con tapas esterilizadas.
Para agregar una nota picante a la pieza de trabajo, puede agregar varios brotes de clavo al almíbar. También son adecuadas otras especias: cardamomo, azafrán, vainilla, anís estrellado. El conjunto de especias se puede determinar de forma independiente, centrándose en sus preferencias de sabor. La mermelada dulce hecha de ciruelas enteras adquiere un sabor muy inusual si se pone una rama de canela en el almíbar.
Mermelada de chocolate con ciruela
Para hacer una mermelada que sepa a ciruelas pasas en chocolate, necesitarás:
- 1 kg de ciruelas;
- 500 g de azúcar;
- 200 g de cacao en polvo.
Enjuagar las ciruelas, secarlas, romperlas o cortarlas y quitarles las semillas. Triturarlas con una batidora hasta obtener una papilla homogénea. Puedes torcerlos en una picadora de carne.
Vierta la mitad del azúcar en la masa resultante y póngala al fuego. Cocine la mermelada durante 15 minutos, revolviendo regularmente. Mezclar el resto del azúcar con el cacao y verter poco a poco en la masa de ciruelas, sin dejar de cocinarla. Después de 10 minutos, retire los platos del fuego y vierta la mermelada aromática con sabor a chocolate en los frascos. Es mejor almacenar los frascos en el refrigerador y no más de 3 meses. Con el tiempo, el sabor de una pieza así cambia.
Mermelada de ciruelas
Para hacer mermelada de ciruela, debe cocinar la fruta el tiempo suficiente o agregar gelatina a la masa de ciruela. Para hacer tal espacio en blanco, necesitará:
- ciruelas - 1,5 kg;
- azúcar - 1,5 kg;
- medio limón
- gelatina - 15 g.
Para hacer mermelada dorada, puede elegir ciruelas amarillas, pero también puede tomar las frutas del color azul o rojo habitual, enjuagar, secar, dividir en mitades y quitar las semillas, y luego quitar con cuidado la piel de cada mitad. Este es un proceso muy laborioso y para que todo salga bien, los frutos deben estar maduros. Muela las ciruelas preparadas y colóquelas en un bol.
Para facilitar el proceso de pelado, puede hornear las mitades en el horno durante unos 10 minutos hasta que las frutas se ablanden, y luego frótelas a través de un colador para separar la parte superior dura. Pon la gelatina en agua tibia para que se hinche.
Cubra el puré de ciruelas con azúcar y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Frote el limón en un rallador fino muy suavemente para quitarle la ralladura y luego exprima el jugo. Agregue el jugo y la ralladura a las ciruelas, ponga la gelatina hinchada en un bol o sartén, mezcle todo bien y cocine por otros 10 minutos, luego ponga la mermelada en botes esterilizados.
En esta receta, puedes usar una naranja en lugar de limón. La delicadeza resultará nada amarga y más original. La adición de ciruelas amarillas al habitual azul "húngaro" tendrá un efecto beneficioso sobre el sabor de la pieza de trabajo.
Mermelada de ciruela y pera con nueces
Para preparar una preparación original para el invierno, puede cocinar una ciruela no de acuerdo con una de las recetas clásicas, sino con la adición de peras y nueces. La lista de ingredientes en este caso se ampliará:
- ciruela - 1,5 kg;
- peras maduras 500 g;
- azúcar - 1 kg;
- un poco de jengibre
- nueces peladas - medio vaso.
Enjuague las ciruelas, clasifique, retire las semillas y corte cada una en 4-6 trozos. Pelar las peras maduras, quitar la parte interior con pepitas y cortarlas en rodajas. Para esta receta, son adecuadas las peras con pulpa firme. Cubra las frutas con azúcar y póngalas en un lugar fresco durante 5 horas, luego hierva a fuego lento durante 30 minutos.
Rallar un pequeño trozo de raíz de jengibre y poner la mermelada. Agrega nueces. No es necesario molerlos. Hierva la mermelada durante otros 10 minutos y luego colóquela cuidadosamente en frascos esterilizados. La nuez le da al manjar un sabor picante y una apariencia inusual. Las peras en esta receta se pueden reemplazar con manzanas muy dulces.
Ciruelas en su propio jugo
Si necesitas hacer ciruelas caseras con una cantidad mínima de azúcar, puedes conservar las frutas en tu propio jugo. Esta sencilla receta requerirá:
- ciruela - 2 kg;
- azúcar - 1 kg;
- un poco de agua.
Clasifique las ciruelas, enjuague, seque, corte y retire con cuidado las semillas. Puedes cortar cada mitad en 2 piezas más. Coloca las mitades o cuartos de ciruelas en frascos limpios, espolvoreando cada capa con azúcar. Las ciruelas deben apilarse muy apretadas, ya que con una mayor esterilización se asentarán y tendrá que agregar frutas adicionales a los frascos. Por ello, lo mejor es dejar algunas ciruelas y no ponerlas en frascos.
Pon los frascos en un baño de agua. Es muy conveniente utilizar una sartén ancha para estos fines. Ponga una toalla en el fondo y vierta agua. El agua debe cubrir 2/3 del recipiente con desagües. También puede agregar un poco de agua a cada frasco, pero esto no es necesario. Cubre los frascos con tapones de rosca. Esterilice la pieza de trabajo durante 15 minutos, luego vuelva a llenar los frascos y cocine por otros 15 minutos, y luego atornille las tapas. Coloca los frascos sobre una superficie de madera, dándoles la vuelta con las tapas hacia abajo y envuélvelos. Debe entregarlos para identificar un posible matrimonio. Si la lata no está bien sellada, goteará. Después de enfriar, retire las piezas de trabajo para almacenarlas.
Con esta receta, también puede cocinar ciruelas en su propio jugo sin azúcar agregada. Posteriormente, dicha pieza en blanco se utiliza para la preparación de diversas salsas en carne y pescado. Se puede utilizar para hacer una deliciosa adjika con ajo y tomate.
